Tip 1: Wat onderscheidt feta-kaas van brynza
Tip 1: Wat onderscheidt feta-kaas van brynza
De kazen feta en brynza zijn als gelijkgestemde geesten,die onafhankelijk van elkaar in verschillende delen van de wereld verschenen, maar veel gemeen hebben. Iemand is ervan overtuigd dat dit één soort kaas is, dus maakt het niet uit welke van deze twee kazen in een salade wordt gebruikt. Maar dit is een waanidee.
Wat smaakt beter - brynza of feta
Brynza - pekelkaas van schapen of koeienmelk. Brynza lijkt op kwark, maar meer dicht. Koemaas heeft een meer delicate consistentie. Sheep - meer voedzaam, maar heeft een penetrante geur. Maar schapenkaas wordt als echt beschouwd. Opgeslagen cheese rassole.Feta - Griekse kaas, dat wordt bereid uit een mengsel van schapen- en geitenmelk. Rijpen van de kaas in zout water en bewaard in olijfolie. Extern vergelijkbaar met feta kaas geëxtrudeerd jonge tvorog.Brynza en feta variëren in consistentie en smaak. Feta kaas - een dichte, harde, broze kaas die niet afbrokkelen. Op de snede heeft het een glad uiterlijk zonder gaten op het oppervlak. Om de kaas te proeven is zout genoeg, die doet denken aan de smaak van kaas tvoroga.Feta zachter, de textuur is zo zacht dat kan worden verspreid op brood. Dit feta niet droog en heeft een aantal gaten op het oppervlak. De smaak is pittig feta, om te bepalen wat de kaas smaak beter, kan niet lichtvaardig worden kislyy.Odnoznachno. Ze zijn compleet anders, zoals de smaak van mensen.Welke kaas is nuttiger
Feta en brynza verschillen niet alleen qua uiterlijken smaak, maar ook kwalitatieve samenstelling Feta is anderhalve keer meer calorieën dan kaas. Het voordeel van kaas is hier dat het minder calorieën bevat. Maar aan de andere kant moet het gebruik ervan voorzichtig worden behandeld door mensen met cardiovasculaire aandoeningen vanwege het hoge natriumgehalte. Gebruik geen kaas in het dieet van mensen die lijden aan nierfalen. Feta bevat meer eiwitten, calcium, vitamine A. 100 gram feta bevat een dagelijkse hoeveelheid calcium, die goed wordt geabsorbeerd en een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van botweefsel. Maar degenen die zich aan het dieet houden, moeten het gebruik van deze kaas tot een minimum beperken. Misbruik de feeën niet met zieke nieren. Met deze kenmerken moet rekening worden gehouden als u, op basis van de smaak of het verlangen om te sparen, bij het bereiden van het gerecht hebt besloten om het ene type kaas te vervangen door een ander. Je moet ook weten dat als je een andere kaas gebruikt, je de smaak van het gerecht niet zult bederven. Simpel gezegd, het verliest de authenticiteit. Wees voorzichtig bij het kopen van kaas, lees zorgvuldig de compositie. Er zijn veel kaasproducten die op kaas lijken. Maar hun smaak zal u teleurstellen. Vooral kun je vaak valse vervalsingen vinden, tk. de kosten van deze kaas zijn hoger. Koop het, let op, in welk land het wordt geproduceerd. Een echte feta wordt alleen in Griekenland geproduceerd.Tip 2: Wat nuttiger is, kaas of brynza
Elke kaas is een stof met een higheiwitconcentratie, dus eet het met mate. Maar toch is het nuttig om regelmatig het lichaam te voorzien van de noodzakelijke stoffen, bijvoorbeeld calcium.
Kaas in het dieet
Kazen bevatten bepaalde suikersuikerde hoeveelheid vet, eiwitstoffen en een enorme hoeveelheid calcium. Om bijvoorbeeld het dagtarief van dit mineraal te vullen, moet u negentig gram bijna elke kaas eten, in plaats van drie liter melk te drinken. Van vlees wordt kaas gekenmerkt door een laag gehalte aan purinebasen en nucleïnezuren. Kazen worden perfect gecombineerd met komkommers, groenten, kool, salade en andere groenten. En om het effect van microben in rijpe kazen te verminderen, is het voldoende om ze te consumeren met vers fruit. Dat is de reden waarom de traditie om kaas en fruit als toetje te serveren zo wijdverspreid is in Frankrijk. Specialisten - voedingsdeskundigen zijn erg voorzichtig met kaas. Dit komt door het feit dat de kazen te scherp zijn, vaak overrijp worden verkocht, wanneer de afbraak van vetten en eiwitten hun hoogtepunt bereikt. Oude dokters schrijven de volwassen, oude kazen veel negatieve eigenschappen toe, in de overtuiging dat ze de vorming van stenen kunnen bevorderen. Voor een gezond dieet is het best geschikt jonge kazen die geen intense geur hebben. Oudere kazen kunnen van tijd tot tijd worden toegestaan (tot een paar keer per maand), maar zijn niet inbegrepen in de dagelijkse voeding.Waarom is het nuttig om brynza te eten?
Een uitstekend alternatief voor traditionele kaasis een brynza. Voedingsdeskundigen geloven dat kaas alle nuttige eigenschappen van kaas heeft, maar de nadelen zijn minder uitgesproken. Dus, in Brynza bevat meer eiwitten dan vet, in tegenstelling tot harde kazen. Daarom is de caloriciteit ervan lager. En dankzij het feit dat de kaas niet hoeft te worden gekookt, behoudt het alle nuttige vitamines.In tegenstelling tot de wijdverspreide misvatting, brand de kaas niet vóór gebruik met kokend water. Het doodt vitamines en tast de smaak ernstig aan.Om de kaas zo nuttig mogelijk te maken, heb je dat nodigweek het tien tot twaalf uur in koud water, verander het een paar keer en gebruik alleen die brinza-gezichten die direct in contact komen met water en snij ze. Het resterende stuk kaas moet opnieuw worden doordrenkt met water. Dit maakt het mogelijk om het extreem hoge zoutgehalte te verminderen.
Brynza wordt actief gebruikt als smaakmaker voor groentegerechten en salades.Brynza in zijn oorspronkelijke, onbehandelde vorm wordt niet aanbevolen voor mensen met ziekten van de urinaire en cardiovasculaire systemen.
Tip 3: Wat is het verschil tussen zachte kazen uit vast
Kaas is niet alleen een bestanddeeleen groot aantal gerechten, desserts en snacks. Het is een prachtig, geurig, heerlijk product dat een feestelijke tafel kan versieren en de smaak van een nobele wijn kan verduisteren, maar ook een prachtig dessert kan worden.
Verscheidenheid aan kaas
In de etalages ziet u een enormeeen verscheidenheid aan soorten kaas. Het is romig en romig, zoals mascarpone, ricotta en hard - Nederlands, Gouda, Parmezaanse kaas en gesmolten. Elk van de variëteiten heeft zijn eigen nuances in het productieproces en bijgevolg aanzienlijke smaakverschillen. De belangrijkste criteria voor het onderscheiden van zachte kaas van harde kaas zijn: consistentie, vochtgehalte, vetgehalte, verouderingstijd.Harde kazen
Dit zijn de meest voorkomende en gebruikelijke voorde meeste mensen zijn goedkoop. Ze worden gekenmerkt door een dichte vaste structuur, bedekt met een was of een natuurlijke schil. De producten in kwestie worden gebruikt voor snijden of malen. Hun eigenaardigheid is dat ze heel snel drogen. Daarom worden er een paar minuten voor het vijlen kaasstukken gemaakt. Harde kazen bevatten niet meer dan 50% van de vloeistof in hun samenstelling. Uit 10 liter melk wordt ongeveer 1 kg product verkregen. Om overtollig vocht te verwijderen, gebruikt u methoden voor het persen, persen en verwarmen van het product. De gekweekte melkproducten van harde variëteiten zijn voldoende lang - van 3 maanden tot 3 jaar. Hoe korter de rijpingstijd, des te goedkoper de kaasprijs, de kazen van de beschouwde rassen, zoals Cheddar, Altaic, Parmesan, worden gekenmerkt door een rijke smaak en een sterke specifieke smaak. Tegelijkertijd hebben deze producten een laag vetgehalte - ongeveer 50-55%. De vorm is niet rijp in dergelijke kazen, dus schimmel harde kazen zijn uiterst zeldzaam.Zachte kazen
Volgens het algemene klassement zijn zachte kazendergelijke producten, die een romige consistentie, een delicate romige smaak hebben en geen extra bewerking vereisen, d.w.z. niet onderhevig aan roken of smelten. Deze kazen bevatten tot 67% vocht en veel vet, zodat ze gemakkelijk op een boterham kunnen worden uitgesmeerd. Zachte kazen hebben praktisch geen rijping nodig en zijn direct na productie klaar voor gebruik. Sommige soorten worden nog een korte tijd rijp. In dit geval rijpt de kaas van de buitenkant, wordt bedekt met een dichte korst, terwijl de binnenkant zacht en zacht blijft.Er zijn soorten zachte kazen met schimmel.Sommige subtiliteiten
Kaas is een beperkt houdbaar product. Overweeg dit en stel het niet bloot aan langdurige opslag. Ook zijn kazen uitstekende adsorptiemiddelen, dus als u ze in de koelkast bewaart, verpakt u het product voorzichtig in een polyethyleen zak of verpakking met een stevig deksel. De geur en smaak van verse kaas mogen geen vreemde onzuiverheden bevatten.Tip 4: Hoe kies je een goede fetakaas?
Feta-kaas is een nationaal Grieks product,bekend sinds de oudheid. Deze feta is gemaakt van schapenmelk en bewaard in pekel. Daarom moet u bij het kiezen van kaas letten op de samenstelling en wijze van opslag.
Wat zijn de kenmerken van kaas?
Feta-kaas heeft een brokkelige structuur, wrongelgeur en geschilderd in wit met een lichte crème tint. Uiterlijk ziet het eruit als een stuk geperste kwark met een tamelijk dichte consistentie. Het kan worden afgebroken, maar je kunt het niet op een stuk brood smeren. Feta is het nationale product van Griekenland, waarnaar wordt verwezen in Homer's gedicht Odyssey. Feta heeft een melkachtige zoute smaak met een lichtzure smaak. Het is opgeslagen feta in pekel, in de vorm van kleine blokjes. Te koop komt meestal in rechthoekige verpakkingen gemaakt van hard plastic. Om te genieten van de natuurlijke smaak van het product, moet u weten hoe u feta-kaas op de juiste manier kunt kiezen.Op welke kwaliteiten moet je letten?
Natuurlijk, echte fetakaas, gekookt involgens de traditie, kan alleen worden gekocht in Griekenland. Maar zelfs daar heeft het product belangrijke veranderingen ondergaan en wordt het gepresenteerd in een breed scala, opvallend anders dan de klassieke versie. De echte feta-kaas heeft een dichte consistentie en veel kleine gaatjes gevormd door luchtbellen. Tijdens het snijden verkruimelt het product niet, maar breekt het in grote delen af.Wanneer u kaas koopt, moet u letten op de kwaliteit van de pekel. Het moet transparant en niet viskeus blijven. Schapenmelk moet als grondstof aanwezig zijn. Tot 30% geitenmelk is toegestaan. Als fetakaas een donkerdere tint heeft gekregen, betekent dit dat deze lange tijd zonder pekel is bewaard. Afhankelijk van de consistentie en het vetgehalte is feta zacht, medium en tamelijk dicht. Zachte en middelgrote kazen worden gebruikt om verschillende pasteien te bereiden. Dikke kaas wordt gebruikt in salades. Vet kaasvetten variëren in het bereik van 30-60%. Daarom wordt het product niet aanbevolen voor voedingsvoeding. Daarnaast is het voldoende zoute kaas, waarvan regelmatig gebruik niet wenselijk is in de aanwezigheid van type 2 diabetes en aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.Weten hoe u feta-kaas kunt kiezen, u kunt verbazingwekkende snacks bereiden met een unieke smaak en smaak. Het dichtstbijzijnde analogon van deze variëteit kan worden beschouwd als de Bulgaarse brynza.Tip 5: Welke kaas is het meest bruikbaar
Kaas is een waardevol product, een bronvitamines en de noodzakelijke micro- en macro-elementen. Veel van zijn nuttige eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend. Het gebruik van kazen in voedsel heeft niet alleen een positieve invloed op de algemene toestand van het lichaam, maar helpt ook bij de bestrijding van ziektes.
instructie
1
Griekse fetakaas is erg handig en noodzakelijkproduct in het dieet. Het vetgehalte is 40-60%, en ondanks dat wordt het gebruikt in voedingsvoeding. Feta bevat geen koolhydraten, die in vetten veranderen en tot gewichtstoename leiden. Ook heeft dit product heilzame bacteriën, die de spijsvertering verbeteren en beschermen tegen gastro-enterologische ziekten. Het is noodzakelijk in de periode van actieve groei, zwangerschap, en ook, vanwege de aanwezigheid van calcium, om haar en nagels te versterken.
2
Mozzarella is niet groot voor kaascalorieën (voor 100 gram kaas - 250-300 calorieën). Het bevat veel noodzakelijke mineralen en vitamines die de normale werking van het menselijk lichaam ondersteunen. Deze kaas heeft in grote hoeveelheden aminozuren, nuttig voor bindweefsel en spierweefsels, evenals verzadigde vetzuren, die een gunstig effect hebben op de conditie van haar, nagels en huid.
3
Ricotta is een Italiaanse kaas, diebevat de minste hoeveelheid vet en wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam. Het heeft therapeutische en preventieve eigenschappen, bevat calcium, andere sporenelementen, vitamine A, B, evenals licht verteerbare eiwitten en essentiële aminozuren. Kaas wordt aanbevolen om op te nemen in het dieet van kinderen en adolescenten, omdat het de vorming van het zenuwstelsel, het skelet bevordert en dient als bouwmateriaal voor het lichaam. Het is ook nuttig voor ouderen en mensen die lijden aan ziektes als artrose en artritis. Een onderscheidend kenmerk van ricotta van andere kaassoorten is het zeer lage vetgehalte, waardoor het een uitstekend voedingsproduct is.
4
Immers, het vergelijken van verschillende soorten kazen, voedingsdeskundigenkwam tot de conclusie dat Engelse cheddarkaas het meest bruikbaar is. Gebruik voor de bereiding hele of gepasteuriseerde koemelk. Het heeft een elastische, dichte consistentie en heeft een fris nootachtig aroma. Deze kaas bevat belangrijke voedingsstoffen in een hoge concentratie, met name eiwitten en calcium, dus het wordt aanbevolen om het in uw dagelijkse dieet op te nemen. Cheddar vermindert ook de kans op het ontwikkelen van cariës, het stimuleren van de productie van speeksel, dat het zuur neutraliseert dat de tanden vernietigt. 100 g kaas voldoet aan de dagelijkse behoefte van het lichaam in calcium met 100%, en in fosfor - met 30%. Bovendien bevat cheddar weinig lactose, dus het is perfect geschikt voor mensen met een intolerantie voor deze stof.
Tip 6: Met welke kazen van verschillende soorten worden gegeten
Zacht en hard, klassiek of met mold - inelke vorm die hij over de hele wereld aanbidt, omdat de verscheidenheid van zijn smaken en aroma's soms tot de verbeelding spreekt. Exquise, nobele, geurige - dit alles hij, zijne majesteit kaas! Het is niet verrassend dat er in verschillende landen hele culturen van kaasconsumptie zijn, en zelfs op een vertrouwde kaasplank is het waard om op een geheel nieuwe manier te bekijken.
Met wat het gebruikelijk is om kazen in verschillende landen te eten
Verschillende landen van de wereld staan bekend om hun kazen: in Frankrijk zijn er bijvoorbeeld meer dan 600 variëteiten; in Zwitserland is kaas een nationale schat, een delicatesse vergelijkbaar met chocolade; en in Italië - een van de meest onmisbare componenten van bijna elk gerecht.
Als we het hebben over zachte kazen, dan is zo'n delicatesseis niet alleen relevant op de kaasplank, het kan ook worden geserveerd met een gekoeld bier of wijn en knapperige broden. In dit geval kan een dergelijk deel in Frankrijk of Duitsland heel goed worden beschouwd als een volwaardige lunch of een licht diner. En de beroemde en ongelooflijk zachtaardige Brie-kaas (Brie) Parijzenaars en gebruiken graag in koffie als een crème.
Als je het over harde kaas hebt, is het de moeite waard eraan te denkenze worden geserveerd, meestal aan het einde van de hoofdmaaltijd als dessert, of direct ervoor. Deze kaas wordt aanbevolen om te worden weggespoeld met uitzonderlijk dichte rode wijn, waarbij combinaties met witte wijnen worden vermeden. Ook is een warme port of sherry ook geweldig.
Kaas met schimmel, wordt in de regel genomen om te etenafzonderlijk, zonder iets te mengen. Er wordt aangenomen dat alleen zo de smaak van dergelijke kaas volledig kan worden geopend. In extreme gevallen kun je het gebruiken met rucola, zoals Italianen dat doen.
Erkende experts in kazen over de hele wereld - Franskaas met fruit serveren. Later werd deze traditie overgenomen door andere landen. In dit geval moet je voor verschillende soorten strikt gedefinieerde vruchten gebruiken. Appels en peren zijn bijvoorbeeld geschikt voor zachte variëteiten; aan de harde - ananas, kiwi en kers, worden nobele blauwe variëteiten geserveerd, bijvoorbeeld, met druiven. Ook voor alle soorten kaas zijn walnoten, amandelen en zelfs honing uitstekend.
Sommige soorten kazen zijn onder andere actiefgebruik als de hoofdingrediënten van verschillende gerechten. Dus, zachte, kaasachtige kaas Ricotta (Ricotta) kan worden gegeten als een onafhankelijke snack, en vul ze met salades en pasta's, voeg toe aan sauzen en andere gerechten. Parmigiano (Parmigiano Reggiano) staat bekend om zijn ongelooflijk smakelijke mix met elke pasta, en bovendien geraspt, past hij perfect bij elke lichte groentesalade. Gruyère (Gruyère) - nog een harde kaas die alle gerechten kan bakken om een gelijkmatige knapperige korst te vormen.
Klassieke combinatie van kazen met wijnen
Op basis van de intensiteit van de smaak van kaas is dit noodzakelijkselecteer de juiste wijn. Hoe verzadiger het is, hoe complexer een wijnboek kan worden geserveerd. Rode wijnen vormen een perfecte aanvulling op de smaak van harde, kaasachtige kazen, maar jonge, licht fruitige wijnen zijn goed voor niet te zout, halfhard. Zachte roomkaas is een aanvulling op droge en halfdroge wijnen. Voor blauwe kazen en kazen met schimmel moet je kiezen voor sterke wijnen of sterkere dranken. Een Sauvignon of Chardonnay goede schaduw geitenkaas of schapenkaas.
Regels voor de vorming van kaasschotel
Voor het serveren wordt aangeraden om kaas te krijgenuit de koelkast ongeveer een uur naar de smaak en aroma is de meest complete is geworden en kon worden onthuld. Dus een plaat kan verschillende kaassoorten (ten hoogste 6), de hoofdregel combineren - ze verspreid van de toename van de intensiteit van de smaak: d.w.z. eerste neutrale hierna meer verzadigd, dan pittig en scherp. Eet kaas stands in exact dezelfde volgorde om de volle smaak palet voelen.
Dus, bijvoorbeeld, kaas Reblochon (Reblochon) of Tom(Toma) een neutrale smaak, geitenmelk of schapenmelk kazen zachte variëteiten en Camembert (Camembert) of Brie (Brie) een uitgesproken smaak en aroma, de kaassamenstelling te voltooien kan edele schimmelkaas met een vorm met een specifieke scherpe smaak .
Snijd de kaas niet te dunne plakjes. Als de kaasplaat als dessert wordt geserveerd, wordt aanbevolen om de kaas (vooral de harde soorten) in blokjes te snijden.
Naast fruit en groenten, kan een kaasplankje ookvoeg plakjes knapperig vers brood of croissants toe, maar van een ander soort saus en kruiden moet je weggooien. In extreme gevallen kunt u kaas serveren met groene uien, knoflook en hete pepers.
