LovesTheTeam.com

Je hebt nodig

• Voor de voorbereiding van brynza:
• - 6 eieren;
• - 0,5 liter zure room;
• - 2 liter melk (koe, geit, schaap);
• - 1 eetl. l. azijn (6%) of citroensap;
• - 1 theelepel. zout;
• - 1 eetl. l. suiker.
• Voor de bereiding van ongezouten kaas:
• - 1 liter melk;
• - ei - 3 stukken;
• - 1 eetl. l. zout;
• - 200 g zure room;
• - 1 eetl. l. suiker.

instructie

1

Voor het koken van zelfgemaakte kaas kiesMelk komt niet uit een winkel die lange tijd is opgeslagen, maar vers, van de markt, zonder tekenen van verzuring. Als je twijfelt over de kwaliteit van melk, is het beter om het te pasteuriseren. Echte liefhebbers van brynza geloven dat dit soort kaas alleen bereid kan worden met geitenmelk, maar je kunt het ook gebruiken, zoals geit en koe, en ook schapenmelk. Het verschil is dat de kaas een andere smaak zal hebben: geitenmelk geeft een zoete smaak.

2

Melk aan de kook brengen in een pan, langzaamgiet azijn (6%) of citroensap. Op het moment dat eiwit begint te vouwen, kan melk worden uitgeschakeld. Vervolgens moet je de massa op een zeef met gaas gooien, het serum scheiden en gedurende 3-4 uur onderdrukt.

3

Het resulterende serum moet goed worden gezouten uitberekening: een handvol zout per 1 liter wei. Leg de kaas dan recht in het gaas in het serum en zet het in de koelkast gedurende 10-12 uur. Brynza is klaar en kan op tafel worden geserveerd.

4

Zo'n gerecht, als een brynza, heeft een aantal subtiliteiten invoorbereiding van verschillende nationaliteiten. Dus, Bulgaren voegen aan de kaas rode peper, boter toe en bakken met boter. In de Karpaten wordt kaas besprenkeld met hominy. De Poolse, Engelse, Moldavische, Roemeense en Balkan-keuken kan niet zonder feta-kaas. Het is deze verfijnde en stevige variëteit aan kaas die elke salade smakelijk maakt en ook de smaak en het aroma van wijn verbetert.

5

Als u verschillende kruiden en specerijen (champignons, greens, knoflook, pruimen, enz.) Aan de kaas toevoegt, krijgt u kaas met een unieke en elke keer een ongewone smaak die al uw huisdieren zullen waarderen.

6

Houd er rekening mee dat de kaas is gecontra-indiceerd voor mensen,met een ziekte van de nieren en de urinewegen, maar in dit geval kan aan de kaas geen zout worden toegevoegd. Voor het bereiden van ongezouten kaas, meng verse eieren, zure room, zout en suiker, en dan klop het mengsel en giet er koude melk in. Roer het mengsel en leg op een bord, breng aan de kook. Wanneer het eiwit begint te vouwen, kan de kaas uit het vuur worden verwijderd en worden afgekoeld. Scheid vervolgens het serum van de massa en pers het door de kaasdoek. Brynza in gaas onder druk gezet voor de nacht, en 's morgens kan de kaas al geproefd worden.

7

Bewaar de kaas niet langer dan een week in een geconcentreerde zoutoplossing of koelkast. Pekel maakt de kaas erg zout, dus voordat je hem gebruikt, is het beter om hem onder koud water af te spoelen.

8

Brynza kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd en er ook verschillende gerechten mee bereiden: salades, tomaten met kaas en knoflook, khachapuri, pasteien, warme broodjes, enz.