LovesTheTeam.com

Verbind de ingrediënten op de juiste manier

In essentie, een test maken voor het bakken van een cake -dit is een reeks chemische experimenten, omdat wanneer de ingrediënten in een bepaalde volgorde worden gemengd, er een reactie plaatsvindt die tot specifieke effecten leidt. De deegkoekjes, koekjes en dergelijke zullen, als gevolg van het bakken, de nodige zachte en delicate textuur verkrijgen als u eerst natte ingrediënten combineert: room, melk of zure room met vet (boter of margarine) en suiker. Voeg vervolgens het ei toe aan de massa en voeg langzaam droge ingrediënten toe, waarbij de gewenste consistentie wordt bereikt.

Om een ​​cake te maken op basis van meringue of meringue,bijvoorbeeld, "Grafskie ruïnes", "Pavlova" enzovoort en krijgen een lichte, luchtige textuur, slaan eieren of eiwitten (afhankelijk van het recept voor de cake), totdat de massa volumetrisch en elastisch wordt. Houd er rekening mee dat deze ingrediënten moeten worden gekoeld en vers.

Volg altijd het recept voor de taart. De volgorde en methoden voor het verbinden van de componenten zijn erg belangrijk voor het verkrijgen van een uitstekend resultaat.

Bestudeer je oven

Zodat de taarten niet blijken te zijn verbrand ofgebakken, installeer een bakplaat in het midden van de oven. Als u een cake dicht bij de boven- of onderkant van de oven bak, zal de cake snel beginnen te branden.

Zet de vorm met het deeg alleen in een goed verwarmdoven. Stel hiervoor de gewenste temperatuur in en zet de oven gedurende 15-20 minuten aan voordat het bakken start. Houd er echter rekening mee dat keramiek of glaswerk niet in een hete oven mag worden geplaatst, omdat dit kan barsten. Stuur in dit geval het formulier naar de oven en zet de oven aan. Wanneer het deeg knapt, bedek het dan met perkamentpapier bevochtigd met water.

Sluit de ovendeur voorzichtig, katoenen kanom te bevorderen dat luchtbellen uit het deeg naar buiten komen, waardoor de cake gaat zakken. Om de mate van gereedheid te controleren, drukt u licht op het midden van de cake, als de deuk niet blijft en het oppervlak waterpas staat, dan is het klaar. Een andere manier die onze grootmoeders vroeger deden is doorboren met een houten stok. Als het droog is, wanneer je het eruit haalt, zal de cake voor de cake gebakken worden, als er een deeg op zit, dan moet je het nog een paar minuten in de oven houden.

Normale baktemperatuur voor hoge cakesvan een koekje of gefrituurd deeg - 175-190 graden. Om een ​​cake van bladerdeeg te bakken, leg je de temperatuur op 200-220 graden, en voor meringue en meringues is het genoeg 100-130 graden.

Kies de juiste maat voor de bakcontainer

Sommige recepten geven de grootte van het formulier aanvoor het bakken. In dit geval is de taak veel eenvoudiger, het is het beste om de aanbevolen gerechten te gebruiken. Als je geen vorm hebt met de opgegeven maat, gebruik dan een grote maat, maar let op dat de cake in dit geval dunner is en de baktijd wordt verkort.

Vul de capaciteit pas halverwege, wanthet deeg kan tijdens het bakken bijna 2 keer groter worden. Als u een mal met gehard glas of een braadpan met antiaanbaklaag gebruikt, moet u de oventemperatuur met 25-30 graden verlagen. Als het deeg van onderen brandt, plaats dan een bakplaat met water op het rooster onder de bakplaat.

Gebruik de juiste bloem om de taart te bakken

Verschillende soorten meel bevatten verschillende percentageseiwit, hoe meer het is, hoe meer gluten. Het speciale meel van de hoogste kwaliteit voor het bakken heeft de minste hoeveelheid eiwit, dus het is het meest geschikt voor het verkrijgen van een lichte, luchtige textuur, bijvoorbeeld biscuit. Meel voor het bakken van brood wordt gebruikt voor dichtere producten, bijvoorbeeld van kort gebak.

Weeg de bloem

Gewicht, niet volume, is de enige juistemethode om meel te meten, dus als je nog geen keukenweegschaal hebt, koop ze dan. In een maatbeker kan er veel meer meel zijn dan nodig, dus het deeg zal niet dezelfde consistentie blijken te zijn.

Laat het baksel staan

Verwijder de cake niet onmiddellijk na het bakken uit de vorm. Laat het 20 minuten op de grill afkoelen. Na afkoeling plaatst u de plaat erop, draait u de mal om en tikt u licht tegen de bodem van de container of schudt u deze een beetje. Het is erg handig om cake te gebruiken voor een cake met een speciale vorm met verwijderbare zijkanten. Verwijder in dat geval de wanden en plaats de cake voorzichtig op een vlakke plaat of schaal. Om te voorkomen dat het deeg aan de onderkant van de vorm blijft plakken, bedek het dan voor het bakken van bakpapier.

Verdeel de crème gelijkmatig

Smeer de cake pas in met room nadat de cake volledig is afgekoeld. Doe een lepel room in het midden van de cake en verdeel dit over het hele oppervlak, leg de volgende laag en smeer hem opnieuw in met room.

Wanneer alle lagen zijn verzameld, breng de crème aan op dede zijkanten van de cake en gelijkmatig verdelen met de botte kant van het mes. Bedek vervolgens de bovenkant en strijk de crème glad met een mes. Plaats de cake 15 minuten in de vriezer, verwijder en dek af met een dunne laag glazuur of decoreer het oppervlak met patronen en inscripties van de room, verse bessen of ingeblikte bessen, stukjes fruit en ga zo maar door.