Hoe rauwe kaas te koken
Hoe rauwe kaas te koken
Eerlijk gezegd, rauwe kaas is helemaal geen kaasvoor echte kaas. Nou ja, al was het maar een klein beetje en als het wordt bereid met behulp van gisting. Maar deze unieke schotel past heel goed bij het dieet van elke rauwe dishwalker.
De basis voor rauwe kaas altijd twee delen geschilde noten / zaden, 1 / 2-1 deel water en zout. Alle andere ingrediënten geven het alleen een speciale smaak.
Om te koken kaas, kaas, aan de basis wordt sap van een halve citroen, een paar teentjes knoflook, een beetje dille en een halve lepel honing toegevoegd. voor gekruide hete kaas Een pod van hete cayennepeper, dille, een halve kop ui, een eetlepel olijfolie wordt gebruikt. In de gefermenteerde kaas dezelfde ingrediënten worden in verschillende combinaties toegevoegd, maar de kaas zelf wordt iets langer bereid. De reden hiervoor is het fermentatieproces, dat een halve dag duurt.
Kookproces
Noten / zaden worden een nacht geweekt en vervolgens gereinigdschil. Giet in de kom van de blender en begin te malen tot homogeniteit, waarbij je de lepel periodiek van de wanden van klevende stukjes schraapt. Als de massa uit elkaar valt, voeg dan water toe met een theelepeltje en blijf malen.
Als we besloten om gefermenteerde kaas te maken, verplaats dan de resulterende massa naar een gaaszak en hang deze 12 uur boven de gootsteen.
Voeg vervolgens zout, fijngehakte kruiden, citroensap of sojasaus toe met een vorm en laat het brouwen.
De ingrediënten
Basis: amandelen, zonnebloempitten, zaden van abrikozenzaad, walnoten, cashewnoten.
additieven: knoflook, gedroogde tomaten, ui, olijfolie, zeezout, citroensap of limoensap, sojasaus, verse of gedroogde peper, verse of gedroogde kruiden: koriander, peterselie, dille, basilicum, enz.
Manieren om te gebruiken
Je kunt kaas zowel apart eten als groenten stoppen. Het is ook goed om het te gebruiken als een van de ingrediënten in onbewerkte pizza.
Kaas wordt rauw in de koelkast bewaard gedurende maximaal 7 dagen.
