LovesTheTeam.com

Keuze van vlees

Tot koteletten bleek weelderig en sappig inAllereerst moet u het juiste vlees voor gehakt vlees kiezen. Ideale optie zal een lendenrand of een stuk van de voorkant van het karkas zijn. Indien gewenst, kan worden toegevoegd aan gehakt met het blad, maar de achterkant van het been moet worden afgezien, omdat het een droge, harde en dichtheid die beter geschikt zijn voor de aspic zijn. De meest sappige gehakt blijkt niet één, maar verschillende soorten vlees, zoals lamsvlees, rundvlees en gehakt voor hamburgers svininy.V hebben verse melk niet toe - het zal alleen de externe verergeren en smaakeigenschappen blyuda.Takzhe schnitzels geven rijkdom en lichtheid kan voorzichtig worden kneedende gehakt vlees en ontmoedigde het goed. Dit zal het vlees met zuurstof verzadigen. Daarnaast is het wenselijk om een ​​kleine hoeveelheid warm gekookt water toe te voegen - net zo veel als het vlees in zichzelf absorbeert. In dit geval, na het toevoegen van vloeistof, moet de consistentie van de vulsel overeenkomen met de consistentie van dikke zure room. Wat betreft eieren zijn ze geen verplicht onderdeel van koteletten, omdat het gerecht moeilijk kan zijn. Daarom is het beter om eieren geheel uit het recept te uitsluiten of alleen eigeel in gehakt vlees te introduceren.

componenten

Een zeer belangrijk onderdeel van sappig en luchtigCutlets is een boog. Hoe meer het is, hoe meer prachtige en smakelijke het gerecht. Maar de traditionele toevoeging van brood in gehakt vlees is een wijdverbreide fout. Ervaren gastvrouw aan te raden om het te vervangen zorgvuldig gesneden aardappelen, wortelen en kool, die ook kan raspen. Hun groentesap maximaliseren voeden gehakt en maken het sappiger en nasyschennym.Sekretom die matig vette en geurige gehaktballen is een voering uit een stuk boter tot pasteitjes podium lepki.Chtoby rijkdom en glans verkregen fishcakes achtereenvolgens in gehakt iets - in een aspectverhouding van 1: 5 (varkensvlees, vis), en een kleine hoeveelheid water wordt vervangen door een pinch lassen soda. Een belangrijke rol in de smaakeigenschappen van cutlets wordt gespeeld door broeden van bloem of broodkruimels. Een uitstekende optie is om een ​​kotelet te vormen met natte handen. Na het beeldhouwwerk wordt het in geslagen ei wit verlaagd en onmiddellijk een warme frituurpan met voorverwarmde olie aan het zetten. Sla in dit geval niet op de grootte van de cutlets - hoe groter het is, hoe meer sappigheid en pracht daarin.