Tip 1: Hoe bewaar je kip
Tip 1: Hoe bewaar je kip
Keuze en aankoop van kip, de daaropvolgende opslag inhuisomstandigheden - het is niet gemakkelijk. De smaakkwaliteiten van gerechten zijn afhankelijk van vele factoren: versheid van het vlees, goede bloeding, bewaaromstandigheden op het werk en thuis. Afhankelijk van de intenties van de gastvrouw kan de kip in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren.
Je hebt nodig
- - de kip;
- - ijs;
- - vacuümcontainer;
- - Pakketten.
instructie
1
Let op bij het kopen van gekoelde kipbij het uiterlijk, zodat u kunt bepalen of het product van hoge kwaliteit is en dit is de sleutel tot een succesvolle opslag. Bij pluimvee moet de huid wit zijn, niet transparant, zonder vlekken, puncties en blauwe plekken. De botten moeten intact zijn. Geen onaangename geur moet worden gevoeld. Draag de kip uit de winkel naar huis in een speciaal pakket.
2
Het is beter om gekoeld voedsel te kopen om te kokenkip, niet bevroren. De kwaliteit van het vlees van de laatste gaat sterk verloren, omdat bij het invriezen spiervezels worden vernietigd en eiwitten en mineralen gemakkelijker kunnen worden uitgewassen tijdens het koken. De gekoelde vogel kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is beter om de kip in een vacuümcontainer op ijs te bewaren bij een temperatuur van + 2 ° C.
3
Als je de komende dagen niet gaat kokenkip, dan is het natuurlijk beter om het in de vriezer te bewaren. Besteed speciale aandacht aan de verpakking bij het invriezen van vlees van pluimvee. Het moet sterk, waterdicht en luchtdicht zijn. Voor het invriezen snijdt kip in de benodigde porties en verpakt in dichte eenvoudige of vacuümzakken. Je kunt ook plastic containers gebruiken. Lucht zo veel mogelijk verwijderen. Schrijf de datum van bevriezing. Vergeet niet dat de opslag in de vriezer bij een temperatuur van -12 ° C niet langer is dan 5 maanden.
4
Gekoelde kip kiezen in de winkel,aandacht voor het feit dat het pakket geen ijs mag bevatten. Zijn aanwezigheid duidt erop dat de vogel al is ontdooid en opnieuw is ingevroren. Als je niet meteen kip gaat koken, stop hem dan onmiddellijk in de vriezer. Vergeet niet het etiket met de houdbaarheidsdatum te plakken. Het wordt beschouwd vanaf het moment van invriezen in productie en staat aangegeven op de verpakking.
Tip 2: Hoe een verse kip te bewaren
Kip uit Russen is erg populair eneen veelgebruikt product dat vaak wordt gekocht, is heel anders bereid en wordt ook beschouwd als een budgetingrediënt voor soepen en bouillons die duur vlees kunnen vervangen. Maar hoe bewaar je kip in het geval dat een grote vogel wordt gekocht of gekocht voor toekomstig gebruik?
instructie
1
Kip is in principe een bronveel nuttige sporenelementen, maar praten over de voordelen van de consumptie van moderne slachtkuikens, die groeit in een versnelde tijd is vrij moeilijk. Maar als je dit feit als regel neemt, moet je ervoor zorgen dat de vogel goed bewaard wordt, zodat hij zijn sappigheid, voeding en smaak behoudt.
2
Als je een grote kip hebt gekocht en wilblijf er een paar dagen deel van uit, dan moet u dit onderdeel in de koelkast doen, in cellofaan, plastic bakje, glazen bak met deksel of in een vacuümverpakking. Zo kan het een aantal dagen overleven, met de beste methoden nog steeds beschouwd als de plaatsing van kippenkarkas in een vacuümverpakking en in een container met voedselplastic, die iets groter in volume is. De rest van de ruimte in deze container is het best bedekt met ijs.
3
Tegelijkertijd is de optimale bewaartemperatuurKip wordt beschouwd als een bereik van 0-4 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 80-95%. Een dergelijke temperatuur koelt de vogel goed af, bevriest hem geleidelijk en gelijkmatig, zonder ongelijke ijsvorming. Het verhogen van dit bereik al tot 15-18 graden Celsius zal leiden tot een zeer snelle achteruitgang van het product, letterlijk in 10 uur.
4
De GOST aangenomen in Rusland regelt de tijdOpslag vogels, afhankelijk van de temperatuur waarin het wordt geplaatst. Als de vriezer en -8 tot -5 graden - 2-3 maanden, en van -8 tot -14 - 3-5 maanden, en -14 tot -18 - 6-8 maanden, en in het bereik van -18 tot - 24 graden Celsius - tot 12 maanden. In de koelkast: variërend 7-10 graden - 8-24 uur, 4-7 en - 1-1,5 van de dag, van 0 graden tot +4 en - tot 3 dagen, en in het bereik van - 2 en tot 0 ° C - tot 4 dagen.
5
Deze normen zijn vrij algemeen, dusaangezien de duur van het bewaren van kippenvlees ook afhangt van de versheid van het gekochte product, het vochtgehalte dat al in de verpakking aanwezig is en, hoe vreemd dat ook mag lijken, van de methode om het karkas te snijden. Het is dus bekend dat een kip zonder botten veel beter en langer blijft dan een onverdeelde vogel.
6
Als u besluit de kip in bewaring te gevendiepvriezer, is het noodzakelijk om eenvoudige maar verplichte voorbereidende maatregelen te nemen. Dus, het karkas moet goed worden verpakt in een dichte cellofaanzak, of nog beter een knoop erop. Houdt de kip en snijdt nog steeds in kleine stukjes die worden voorverpakt en in de vriezer worden geplaatst.
Tip 3: Hoe Spicy Teriyaki Chicken koken
Kip "Teriyaki" is een nationaal Japans gerecht met een pittige smaak, traditioneel voor dit land. Het is gemaakt van sojasaus en sake. Dit is een geweldig alternatief voor een gewone gebraden kip.
Kippensaus "Teriyaki"
ingrediënten: - sake - 100 ml, - myrin - 100 ml; - sojasaus (goede kwaliteit) - 100 ml; - honing (kan worden vervangen door bruine suiker) - 1 eetlepel. Het is noodzakelijk mirin, sake en sojasaus te mengen. Deze ingrediënten moeten in een waterbad worden verwarmd.Voor specerijen kunnen droge kruiden zoals gemalen gember in Teriyaki worden gegoten.Nadat de saus volledig is verdampt,voeg er honing aan toe, onder voortdurend roeren. Moet een vloeistof krijgen, een consistentie die lijkt op een dikke siroop. Kippensaus voor "Teriyaki" kan het beste van tevoren worden bereid. Bewaar het in de koelkast, overlopend in een goed gesloten glaswerk.
Kip "Teriyaki"
ingrediënten: - kip (wit vlees) - 1 kilogram; - plantaardige olie - 4 eetlepels; - zetmeel - 1 theelepel; - gember - 2 theelepels; - Knoflook - 1 kruidnagel; - Chili peper - naar smaak; - saus "Teriyaki" - naar smaak. De kip moet in kleine blokjes worden gesneden en ongeveer een uur in saus worden gemarineerd. Dan moet je het vlees in een vergiet doen, wassen, uitlekken en drogen met een kleine doek.Traditioneel wordt kip "Teriyaki" fijn gesneden, zodat het kan worden gegeten met stokjes. Bovendien is het vlees in deze vorm beter gefrituurd.De kip moet aan alle kanten gelijkmatig worden gebakkenmet plantaardige olie op hoog vuur in een gietijzeren koekenpan (of andere gerechten met dikke muren). Stukken kunnen het best worden neergelegd met een huid, anders zullen ze branden en vastplakken. Koken kip moet worden voor het verschijnen van een gouden tint. Maar binnenin moet het vlees sappig blijven, dus het is belangrijk om het gerecht niet te overdadig te maken. Dan is het noodzakelijk om gehakte knoflook, chili en gember toe te voegen. Wanneer de kip goed gebakken is, moet deze uit de pan worden getrokken en de olie worden afgetapt. Giet in plaats daarvan de saus van Teriyaki en breng de vloeistof aan de kook. Daarna moeten stukken vlees in de pan worden gelegd en worden gestoofd, waarbij regelmatig de spatel wordt gedraaid. De kip zou goed moeten weken. Om de saus dichter te maken, voegt u het met water verdund zetmeel toe. Als het gerecht te zoet lijkt, kunt u het verdunnen met een kleine hoeveelheid rijstazijn.
Om de knapperige schil van een kip te behouden, is het beter om de saus apart te dikken en vervolgens te drenken met vlees.
