Tip 1: Langoesten koken
Tip 1: Langoesten koken
Onuitsprekelijke smaak en geur van gekookt rivierkreeft Velen van ons zijn bekend met de kindertijd. Wie bracht geen zomervakanties door in het dorp met zijn grootmoeder? Deze bewoners van rivieren en vijvers waren vaak op de tafel in elk landelijk huis. We hebben voorbereid rivierkreeft zonder enige culinaire geneugten en trucs op de eenvoudigste manier - gekookt met dille, maar het was heerlijk heerlijk.
Je hebt nodig
- 1) levende rivierkreeften
- goed gewassen (een paar uur bewaard in een bak met schoon water); </ li>
- 2) grote pan </ li>
- omdat er veel water moet zijn; </ li>
- 3) zout in de berekening van 1 el. lepel voor 1 liter water; </ li>
- 4) greens van dille - wees zeker </ li>
- je kunt peperkorrels toevoegen </ li>
- wortelen </ li>
- uien </ li>
- bladeren van kersen of bessen en andere groenten.
instructie
1
Zet een grote pan water op het vuur, waarin het water zo veel moet zijn dat het volledig bedekt is rivierkreeft. Zet er peper en groenten in, als je wilt. Na het koken is het water goed gekruid, omdat de kankeshell zout niet goed doorlaat.
2
Levenloos of "in slaap" rivierkreeft selecteren en weggooien. Als je zo'n kanker kookt en eet, riskeer je op zijn best een maagklachten te krijgen.
3
In kokend water lag alles tegelijk rivierkreeft en snij geen groen van dille. Kook ze na het koken 5-10 minuten op hoog vuur, totdat ze helemaal rood worden. Voor sappig verlof rivierkreeft in de bouillon voor nog eens 10 minuten, leg het dan op het gerecht. Als je wilt, giet ze een beetje bouillon.
4
Serveer gekookt rivierkreeft op de tafel heet. Kankers worden beschouwd als de beste snack voor bier, maar zelfs zonder bier zijn ze lekker en gezond, omdat hun vlees veel eiwitten bevat en geen harde borden heeft, zoals krab.
5
Breek de kanker in de kruising van de nek en borst. Schil de hals van de schaal en verwijder de darmen van het vlees. De baarmoederhals is de meest vlezige en smakelijkste. Verwijder de schaal van de borst, daaronder is het vet en, indien geluk, delicatessen kaviaar. Er zit ook wat vlees in de tang, het is moeilijker om het van daar te krijgen, maar het stopt niemand.
Tip 2: Hoe langoesten in een multivariate koken?
De periode van mei tot oktober is de tijd om rivierkreeften te vangen. Het vlees van rivierkreeften dat in de herfst wordt gevangen, wordt als het lekkerste, sappig en vet beschouwd. Maar het vlees van krabben dat werd gevangen in de vroege zomer heeft een ongelooflijk zachte en milde smaak. De keuze en aankoop van kankers is slechts de helft van de strijd, het belangrijkste is om ze goed te koken, zodat het vlees zijn smaak en aroma behoudt. Rivierkreeften kunnen op verschillende manieren worden geprepareerd, ook in een multivark.
Je hebt nodig
- - 30 stuks levende kankers;
- - 3 el. eetlepels zout;
- - 2 baai bladeren;
- - 1 theelepel groene paprika;
- - 1 takje dille;
- - een halve citroen.
instructie
1
Kopen en koken is beter dan alle levende langoesten,als het vlees van degenen die in slaap zijn gevallen, laat staan dode rivierkreeften, verliest zijn uitstekende smaakkwaliteiten en kan zelfs indigestie veroorzaken. Bij het kiezen van rivierkreeften, moet je aandacht besteden aan hun staarten - hoe sterker de kanker podzhimet staart naar de buik, dus het is sterker en gezonder.
2
Onmiddellijk na aanschaf moet de rivierkreeft 1,5-2 uur in schoon, koel water worden geplaatst en vervolgens grondig worden gespoeld.
3
Voeg in de kom van de multivarka de geurige peper, laurier en zout naar smaak toe.
4
Laat de multikleurige rivierkreeft in de bodem zakken, voeg een takje verse dille en een halve citroen toe, in stukjes gesneden.
5
Alle inhoud giet kokend water en zet de modus "Quenching" gedurende 40-50 minuten.
6
Na de pieptoon opent u de klepmultivarkers en laat de rivierkreeft 10-15 minuten infuseren. Als je van gezouten langoesten houdt, dan kun je ze nog 25-30 minuten laten staan (hoe langer de rivierkreeft in het water zal liggen, hoe meer zout het vlees gaat smaken).
Tip 3: Een rivierkreeftensalade maken
Rivierkreeftjes zijn niet alleen goed voor bier, ze kunnen ook worden gemaakt van heerlijke, delicate en verfijnde salade.
Je hebt nodig
- - langoesten - 200 g;
- - Asperges - 200 g;
- - erwten in blik - 100 g;
- - verse komkommers - 100 g;
- - appels - 100 g;
- - aardappelen - 100 g;
- - knolselderij - 1 stuk;
- - mayonaise - 300 g;
- - tafelazijn - 2 theelepels;
- - suiker en zout - naar smaak;
- - gehakte greens van dille.
instructie
1
Schil de asperges van de harde schil, knip de uiteinden, vouw de stengels in een bos en snijd ze in om ze gelijk te maken. Bereide asperges onder een straal koel water.
2
Kook de asperges.Bind de stelen hiervoor in een bundel en laat ze in gezouten kokend water vallen, terwijl het water alleen de stelen moet bedekken, niet de toppen. Sluit de pan met een deksel en kook de asperges ongeveer 4-5 minuten. Vouw het daarna in het vergiet.
3
Selderewortel en aardappelen koken in een uniform. Schil de groenten en snijd ze in kleine blokjes.
4
Kook en voeg water naar smaak toe en laat rivierkreeft erin. Laat ze 20-25 minuten koken totdat ze rood kleuren. Maak ze schoon en snijd de pulp.
5
Was de appels, komkommers, schil. Snijd dezelfde blokjes als aardappelen met selderij.
6
Meng alle ingrediënten in een diepe kom,voeg ingeblikte erwten en suiker, zout naar smaak toe en giet azijn. Meng opnieuw en breng op smaak met mayonaise. Zet op een bordenschuif en besprenkel met gehakte kruiden.
Tip 4: Hoe maak je een kan snoekbaars en zeevruchten klaar
De jellied is een uitstekende koude schotel voorfeestelijke tafel. Overvloed en beschikbaarheid van producten op de consumentenmarkt, kunt u dit gerecht bereiden met een verscheidenheid aan ingrediënten. Ik stel voor om een jam te proberen met een marien thema.
Je hebt nodig
- - 1 kilo snoekbaars;
- - 300 gram geschilde en gekookte krabben en rivierkreeften;
- - 2 grote bollen;
- - 2 grote wortels;
- - 6 stuks kappertjes;
- - 1 citroen;
- - 1 peterseliewortel;
- - 3 stuks laurierbladeren;
- - 1 kleine bos groene venkel of peterselie;
- - 1 eetlepel gelatine;
- - 1 eetlepel rode kaviaar;
- - zout, peper gemalen zwart en citroensap.
instructie
1
Reinig de vis grondig, was hem met stromend water, snijd de vinnen af en kop en snij in kleine stukjes.
2
Wortelen en wortelpeterselie worden gewassen, schoongemaakt en in kleine cirkels gesneden. Uien worden schoongemaakt, gewassen in water en in vier delen gesneden, waarna met citroensap besprenkeld wordt.
3
Wortel de peterselie, wortels en uien in een diepe pan en giet water (750 milliliter). Zout, peper, mix en breng aan de kook op matig vuur.
4
Verspreid stukken vis in de bouillon en kook tot klaar. Plaats het dan in een diepe kop. De overgebleven bouillon wordt gefilterd, gevuld met gelatine en achtergelaten om op te zwellen.
5
De eieren worden gemalen in een vijzel met een kleine hoeveelheid koud gekookt water.
6
Voeg in de resulterende kaviaarmassa iets meer water toe. Allemaal voorzichtig mengen, aan de kook brengen en door een speciale zeef of gaas filteren.
7
Vul de vis met een stukje gelei, leg krabben en rivierkreeftjes erop, eerder versnipperd. Zet dan de greens en giet de overgebleven jelly. Zet in de koelkast tot het volledig is gestold.
Tip 5: Een salade bereiden met rivierkreeftenstaarten
Salade met rivierkreeftstaarten - originele schotel,traditioneel voor Rusland. Er zijn veel salade recepten met de toevoeging van zacht vlees van kanker, maar de klassieker met de baarmoederhals en gekookte kip wordt als een klassieker beschouwd.
