Tiramisu: om het te laten luchten
Tiramisu: om het te laten luchten
Tiramisu is waarschijnlijk het populairste dessert ter wereld. Hij wordt geliefd in Japan, en in Amerika, en in Rusland. Maar de geboorteplaats van deze delicatesse is Italië. Omdat in de culinaire boeken tiramisu pas in de eerste helft van de 20e eeuw wordt genoemd, kan het als een uitvinding van de afgelopen jaren worden beschouwd.
Je hebt nodig
- - dooiers 6 stuks.
- - eiwitten - 3 stuks
- - Mascarpone-kaas 500 g
- - romig vet 200 g
- - suiker 100 g
- - savoyardi-koekjes 1 pakket
- - versgezette koffie 300 ml
- - amaretto-likeur 50 ml
- - Calorielikeur 50 ml
- - geraspte chocolade of cacao
instructie
1
Bereiding van room: gescheiden dooiers van eiwitten. Eekhoorns bestrooi het met zout, besprenkel met citroensap en doe het in de koelkast.
2
Dooiers malen krachtig met suikerspatel. We streven ernaar dat de massa wit wordt en dat de suiker oplost.
3
Voeg in dooiers geleidelijk, zorgvuldig mengen, het vermijden van knobbels, mascarpone in.
4
Koude room geklopt tot een dik schuim, dan hetzelfde met eiwitten.
5
Dooiers met macrapone gemengd met slagroomroom, dan worden er eiwitten aan toegevoegd. Alles wordt zeer zorgvuldig gemengd, zodat de textuur van de crème zacht en licht is. Tiramisu zal luchtig zijn als de bewegingen omhoog gaan vanaf de bodem van de schaal.
6
Koffie impregnatie: kook en koel koffie, voeg een beetje suiker toe. Giet dan amaretto en kalua. Likeuren zullen de smaak van koffie intenser en feller maken.
7
Savoyardi-koekjes worden doormidden gesneden zodat het in het glas past. Kook het dessert in koffie en houd het daar totdat de vingers afbrokkelende stokjes voelen. Dus de savoyardi was doorweekt.
8
Verzamel de tiramisu in een glas: doe wat room in het glas, dan - geweekte koffie savoyardi, opnieuw room en koekjes. We eindigen met een crème. Dessert zal zo heerlijk zijn, hoe meer room.
9
Om te voorkomen dat de leegte van het glas op tafel komt,maak vervolgens het oppervlak van de traktatie glad. Laat dan de cacao strooien zonder kale plekken te verlaten. Versier met muntblaadjes en bessen. Het dessert is na 2 uur klaar in de koelkast.
