Cake "Aardbeien Mojito"
Cake "Aardbeien Mojito"
De taart is erg licht en delicaat. Delicatesse smelt in de mond. Het heeft een smaak van limoen, munt en aardbei. Het bestaat uit een koekje, dat is gesmeerd met een zeer smakelijke en gematigde zoete crème.
Je hebt nodig
- - 14 el. Gegranuleerde Suiker
- - 500 g zure room
- - 4 el. l. meel
- - 2 eiwitten
- - 350 ml water
- - 40 g gelatine
- - 500 g cottagekaas
- - 300 g aardbeien
- - 15 g verse munt
- - 2,5 stuks kalk
- - 1 theelepel. muntwijn
- - 5 g van een desintegrerende stof
- - 3 eieren
instructie
1
Maak het deeg. Meng munt likeur, bakpoeder, 2 eidjes, 4 el. suiker, citroenschil, bloem en 3 eieren, meng tot homogeen.
2
Leg het deeg in een bakschotel. Bak in voorverwarmde tot 180 graden oven gedurende ongeveer 30-35 minuten tot het koekje volledig is gekookt. Verwijder uit de oven en afkoelen.
3
Maak een crème. Spoel de mint grondig af. Gebruik een blender, snijd de munt, voeg 3 eetlepels toe. l. water en 1/2 limoen sap. Hak de aardbeien met 2 el. van granulaat.
4
Verwijder de zest uit twee limes en knip het sap uit. Roer het sap met zest en 2 theelepels. van granulaat.
5
In 300 ml water bevochtigen gelatine. Meng cottagekaas, zure room en voeg 4 eetlepels toe. l. Suiker, meng tot homogeen.
6
Voeg toe aan de aardbeien 1/3 oestermassa en 1/3 van de verdunde gelatine, roer intensief.
7
Leg het koekje op de schotel en leg het aardbei mengsel uit. Zet dan 30-50 minuten in de koelkast, zodat de massa lichtjes bevroren is.
8
Giet het sap en limoenzout 1/3 van de verdunde gelatine in de overige 2/3 van de oondmassa. Zet dit mengsel over de aardbeienpasta en zet het terug in de koelkast.
9
Neem 2 eiwitten en meng met 4 el. l. suiker naar een stabiel schuim. Voeg de munt en de overige gelatine toe, meng en plaats op de taart. Leg de taart in de koelkast voor 6-8 uur.
