Framboos en bosbessenazijn
Framboos en bosbessenazijn
Framboos en bosbessenazijn zijn geweldiggeur en zeer heldere smaak. Ze zijn geweldig voor het vullen van verschillende salades, zowel groenten als salades met fruit. Erg lekker zijn steaks (van rund, varken, kip, kalkoen), voeg aan het einde van het koken een beetje karmozijnrode of bosbessenazijn toe aan de pan.
Je hebt nodig
- Frambozenazijn:
- - tafelazijn (of wijn) 500 ml;
- - Frambozen 200 g;
- - 1 eetlepel suiker
- Blueberry Vinegar:
- - Blauwe bosbes 1 st;
- - wijnazijn 2 el.
instructie
1
Spoel de bosbessen onder stromend water af, geefuitdrogen. In een plastic pot meng wijnazijn en bosbessen, sluit met een plastic deksel. Schud en laat op een warme plaats gedurende drie dagen, eenmaal per dag schudden van de pot. Na drie dagen de bosbessaus azijn door gaas en giet in een geschikte container. Deze azijn is geschikt voor zowel saladedressings als marinades.
2
Frambozenazijn. Frambozen sorteren, afspoelen onder stromend water, laten drogen. Vermaal 100 gram frambozen met suiker en breng over naar een glazen pot. Verwarm de couscous licht. Giet over naar bessen. Het blik wordt stevig gesloten en twee dagen in de koelkast bewaard. Na twee dagen de azijn uitpersen en in een schone fles gieten.
3
Voeg vervolgens de resterende bessen toe. Laat het nog een week in de koelkast staan. Indien gewenst, persen of laten vallen met bessen. Gebruik frambozenazijn kan worden gebruikt als een dressing voor salades of marinade vlees, gevogelte, vis.
