Koolsalade met azijn, tomaten en peper
Koolsalade met azijn, tomaten en peper
Groentesalades zijn populaire voedinggerechten die het hele jaar door kunnen worden bereid, waarbij allerlei ingrediënten worden gecombineerd. Salades van kool, tomaten en paprika's zijn een bron van vitamines en stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Dressing met azijn geeft salades een zachte, milde smaak en een uitgesproken smaak.
Salade "Herfst" van kool, peper en tomaten
Deze salade blijkt vitamine, lekker enverzadigd. Het kan in de winter in blikken worden gewalst, met capron-deksels worden gesloten en in de koelkast worden bewaard en meteen aan de tafel worden gevoerd. Hoe langer het zal zijn, hoe heerlijker het wordt. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig (voor potten van 2 liter): - 1 kg verse kool - 500 g tomaten - 500 g wortelen - 500 g zoete Bulgaarse peper - 500 g ui; - ½ eetl. suiker - 5 theelepels. azijn - 1 el. plantaardige olie - zout, gemalen peper (naar smaak), de kool wassen en fijn hakken. Bulgaarse paprikaspoeling, verwijder de staarten, de kern en de zaden en snijd vervolgens in reepjes. Wortelen schoon en raspen. Uien gesneden in ringen of semirings. Tomaten wassen en in kleine plakjes snijden. Alle gesneden groenten worden in één container gevouwen, meng goed en zout naar smaak, laat ze 10-15 minuten staan, zodat de groenten worden gezout en de kool het sap laat. Voeg vervolgens de azijn, plantaardige olie, suiker, gemalen peper naar smaak toe. Roer goed en laat de salade een nacht staan onder de pers. Schud de voorbereide salade 's ochtends in gesteriliseerde potten of blikjes onder nylon doppen. Op de bodem van de blikjes, zet gemalen zwarte peper, kaneel of kruidnagels, beul de salade met een lepel. Rol dan onmiddellijk de potten op, draai de bovenkant onderaan en bewaar deze in de koelkast. De smaak van zo'n salade zal grotendeels afhangen van wat voor soort azijn je hebt gebruikt. Hoe azijn te kiezen voor plantaardige slasaus?
Voor het vullen van groentesalades het volgendesoorten azijn: wijn, appel, balsamico, sherry, kruiden en rijst. Wijnazijn is het meest populair voor het maken van salades van groenten. Er zijn twee typen: wit en rood. Witte azijn wordt gebruikt in verse groentesalades om een zachte, delicate smaak en geur van geurige kruiden te geven. Als een groene salade dressing met kruidige greens is ideaal geschikt rode wijnazijn, die een harde smaak heeft. Witte azijn wordt vaker gemengd met zonnebloemolie en rood - met olijf of noot. Voor het vullen van salades van groenten, granen en pasta is appelazijn geschikt, waardoor het gerecht een fruitige geur krijgt. Het wordt gecombineerd met olijfolie en zonnebloemolie. Van bepaalde druivensoorten produceren balsamico azijn, die wordt beschouwd als de duurste. Azijn met veroudering jonger dan 15 jaar kan alleen worden toegevoegd aan fruitsalades. Azijn met een extract van 15-25 jaar vermengen zich met appel of witte wijn en vullen groentesalades. Balsamico-azijn met een blootstelling van meer dan 25 jaar voegt een paar druppels toe. Kruidenazijn, gemengd met olijfolie, benadrukt de smaak van verse groenten en geeft ze een levendige geur. Zelden komt sherryazijn voor, die wordt gecombineerd met groentesalades met bittere kruiden (cichorei). Fans van oosterse gerechten kunnen als dressing groente salade rijstazijn gebruiken, die veel zachter is dan tafel of appel.
