Hare Met Room-Sage Saus
Hare Met Room-Sage Saus
Vlees van een haas wordt niet tevergeefs beschouwd als een delicatesse, want alshet is goed gekookt, dan zal het letterlijk in de mond smelten. Iedereen die minstens eenmaal een goed bereid konijn probeert, zal zijn smaak nooit vergeten. Het hare-recept hieronder beschreven is zeker om te behagen en daarna kook je het spel vaker.
Je hebt nodig
- - konijnenvlees 1 kg;
- - varkensspek 100 g;
- - vet om te frituren 30 g;
- - boter 30 g;
- - bloem 50 g;
- - room 2 kopjes;
- - vleesbouillon 250 ml;
- - Salie, azijn, peper, zout.
instructie
1
Maak een haaskarkas met een mes aankleine stukjes. Knip het karkas als volgt: eerst extraheer de binnenkant, verwijdert het vet, snijd de achterkant van de poten (als een konijn groot is, kunnen de poten worden gehalveerd), de stam wordt gesneden in gelijke stukken.
2
De resulterende stukken moeten worden gegoten met een milde oplossingazijn en marineer 20-30 minuten. Vergeet niet dat konijn anders is dan konijn, dus deze stap is buitengewoon ongewenst. Je kunt geen vlees marineren als je haas erg jong is.
3
Vervolgens moet je de stukjes konijnvlees drogen, de plakjes varkensspek veteren en in een koekenpan met vet bakken.
4
Zodra het vlees gaar is, doe het in een kom, dek af met een handdoek en houd het warm.
5
De olie waarin de haas in een koekenpan wordt geroosterd, moet worden afgetapt. Het sap dat op de bodem achterblijft, wordt verdund met vooraf bereide vleesbouillon en gedurende enkele minuten gekookt.
6
Klop de room samen met bloem en voeg toebouillon. In de saus is het ook waard om salie toe te voegen, het zal het gerecht een pikant karakter geven. Een paar minuten nodig om de saus te koken, zonder te vergeten het voortdurend te roeren.
7
Zeef de saus en giet de stoofpot op het gerecht. Versier dit gerecht kan elke greens zijn: dille, peterselie, uien.
