LovesTheTeam.com

instructie

1

Er zijn drie soorten gist: droge actieve en snelwerkende gist, die ook instantane wordt genoemd, en ook bekend is bij veel huisvrouwen, vers geperste gist. Al deze producten zijn uitwisselbaar.

2

Droge instantgist vereist geen pre-activatie, dus direct aan het deeg toegevoegd. Een dergelijk product is verkrijgbaar in de vorm van korrels die lijken op kleine cilinders in vorm.

3

Droge actieve gist wordt verkocht in de vorm van erwten. Vereis pre-activatie. Evenals het geperste product.

4

Toch werd het grootste vertrouwen gegeven aan verse gist in briketten. In tegenstelling tot droge analogen, kunnen ze verslechteren, dus u moet ze voorzichtiger kiezen.

5

Gecomprimeerde kwaliteit gist is andersplasticiteit. Ze zijn niet plakkerig of viskeus in consistentie. Verse gist moet goed afbrokkelen, zoals een zelfgemaakte vettige kwark. Als, ja, kraken, gist kraken, dan zijn ze kwalitatief.

6

Verse gist heeft een lichtgrijze kleur. En de aanwezigheid van een geelachtig bruine tint spreekt over hun ouderdom. Bovendien wordt de lage kwaliteit van gist aangegeven door de verweerde hoeken van de briketten, evenals de onaangename geur van zuur zuurdeeg. Met veroudering kan gist echter een zoete smaak krijgen. In ieder geval lijkt het op een zure twijg.

7

Om droge gist te vervangen door vers, moet u wetenéén formule. Vervang instantgist door gecomprimeerde gist en vermenigvuldig het aantal met 2,5. Dat wil zeggen, snelwerkende gist in een hoeveelheid van 10 g wordt vervangen door vers in een hoeveelheid van 25 g. De verhouding van actieve droge gist met verse gist is enigszins verschillend - 1: 3. Vandaar dat 10 g droog product kan worden vervangen door 30 g geperst.

8

Daarnaast is het belangrijk, wat voor soort droge gistje hebt eerder gebruikt. Aangezien elke fabrikant een product met verschillende concentraties produceert, kan de equivalente verhouding van instantgist tot vers afwijken.

9

Het populaire droge product, Dr.Oetker, is bijvoorbeeld verkrijgbaar in zakken van 7 g. Een sachet is ontworpen voor 0,5 kg bloem. Om het in het recept te vervangen, kunt u 25 g verse gist gebruiken.

10

Traditionele verpakking van droog snelwerkendgist "Saf-Moment" - 11 g Een dergelijke verpakking is ontworpen voor 1 kg meel. Een alternatief voor dit product kan gist zijn in een hoeveelheid van 60 g en één pak gist Pakmaya met een gewicht van 10 g is equivalent aan 50 g vers product.

11

Om droge gist te vervangen door vers, moet u wetenniet alleen de dosering, maar ook de manier van hun activering. Een snel product valt gewoon in slaap in het deeg. Ingedrukt - eerst gekneed met een vork, besprenkeld met suiker en uitgegoten met melk of water gedurende een half uur. De vloeistof mag niet warmer zijn dan 30oC, anders verliest de gist zijn eigenschappen.