Tip 1: Hoe slakken correct te eten

eten

Tip 1: Hoe slakken correct te eten

Slakken zijn best exotisch voorbinnenlandse breedtegoederen, terwijl ze in sommige Europese landen universeel worden geconsumeerd met geurige olie, pittige kruiden, wit brood en hete saus. Om te leren hoe slakken correct te eten, moet u de eenvoudige etiquette van hun gebruik onder de knie hebben en tegelijkertijd vertrouwd raken met de regels voor het serveren van dit gerecht.

Eetbare slakken

In de wereld is er ongeveer honderdsoorten slakken, eetbaar, maar vaak ze kunnen worden gevonden in de Middellandse Zee en de Franse regio's waar het bewoont de meeste schelpdieren. De meest populaire gebruik is de Bourgondische slakken, die voor het eerst als voedsel werd gebruikt door de oude Grieken en Romeinen. Dit clam met slagroom of lichtbruine shell bereikt 10 centimeter in lengte en is gefokt niet alleen in Europa maar ook in de Verenigde Staten. Bourgondische slakken bijna uitgestorven in het wild, zodat de Europeanen bracht hen naar de lijst van beschermde vidov.Gastronomicheskim concurrent Burgundy slak is een slak Turks - elk jaar geïmporteerd in hoeveelheden van 600 ton. Dergelijke eetbare slakken te vinden in het zuiden van Rusland, die door de bruine schaal met langsstroken van room en 2 cm hoog. Echter, zelfs wanneer de slakken zodanig kunnen ze niet gegeten worden zonder enige voorbereiding - namelijk een twee weken voeden maïsmeel, die verwijderd is van de slakken alle schadelijke stoffen.

Koken en eten

Slakken worden meestal geserveerd in gebakken of gekooktvorm - voor het koken ze gewassen en vervolgens gekookt in verschillende liter kokend water gedurende 5 minuten. Het vlees wordt vervolgens geëxtraheerd uit de schaal van slijm in azijn en water gewassen, opnieuw gekookt met zout, peper en kruiden, waarna het met salades, risotto en pasta Julienne kan worden toegevoerd. Bij het bakken slakken in hun schelpen bekleed met een mengsel van gehakte knoflook, sjalotjes, peterselie, citroensap, zout en gesmolten boter in de koelkast gedurende 20 minuten en vervolgens gebakken. Een van de meest populaire restaurant gerechten is mals vlees slakken gebakken in bladerdeeg manden en goot saus en Parmezaanse kaas, spinazie en vette slivok.Soglasno etiquette van het eten van slakken, waren ze een speciale tang (pincet eskargotny) en dun smalle vork geserveerd met twee tanden en een lange steel . Warme en gladde slak vaste forceps, uit schelpen vlees met een vork en dompel deze in de saus. Vervolgens wordt een stuk vlees gegeten met een stuk stokbrood en weggespoeld met goede witte wijn. Aangezien er eskargotnogo pincet een handdoek wikkel, te verwijderen en verwijder de slak vlees. Wanneer het vlees wordt geserveerd slakken zonder shells, wordt als standaard gebruikt - met een conventionele vork en lijstmes.

Tip 2: Wat slakken eten

Alle slakken zijn leden van het gezinbuikpotigen. In het dieet van hun voedsel bestaat voornamelijk plantenvoeding, maar sommige soorten slakken worden beschouwd als roofdieren en voer, in de regel, levend voedsel.

Voeding van slakken in de natuurlijke omgeving

In het meerderheidsdieetvariëteiten van slakken zijn onder andere fruit en bladeren van planten. Een van de meest geliefde voedsel clams zijn appels, komkommers, uien greens, kool en druiven. Heel vaak eten slakken sappige bessen - frambozen of aardbeien. Slakken zijn een van de meest voorkomende weekdieren die voorkomen op een groot aantal gebieden. Het dieet van hun voedsel kan verschillen afhankelijk van de kenmerken van het gebied. Inwoners van zuidelijke landen geven bijvoorbeeld speciale voorkeur aan citrusfruit, ananas en bananen. En het voedsel wordt niet alleen door de vrucht zelf geconsumeerd, maar ook door het gebladerte van planten. Slakken die in suburbane gebieden en moestuinen leven, worden voornamelijk gevoed door gewassen die op hun grondgebied groeien - maïs, erwten, wortelen, tomaten en kool.

De meeste huisslakken missen de kans om nieuwskrant te eten niet. Dergelijk voedsel kan echter schadelijk worden voor de schelpdieren vanwege de speciale samenstelling van de drukinkt.

Slakken-roofdieren voeren

Veel waterslakken zijn roofdieren, enhet hoofddieet van hun voedsel bestaat uit kleine insecten en schaaldieren. Bij afwezigheid van levend voedsel kunnen schelpdieren algen, bladeren van waterplanten en sommige variëteiten van producten die in het water zijn gekomen, eten. Als een waterslak bijvoorbeeld een appel- of citroenschil ziet, zal deze zeker proberen ze te proeven.

Aquariumslakken voeren

Aquariumslakken brengen het grootste deel van hun tijd dooronder water, dus het hoofddieet van hun eten is een speciaal voedsel en algen. Dergelijke weekdieren moeten regelmatig worden gevoerd met extra voedsel - slabladeren, groenten, fruit en verse kruiden. Het meeste van alle slakken zoals peterselie en dille.

Zout en meelproducten voor slakken zijn dodelijk voedsel. De schelpdieren mogen nooit worden gevoed met gerookt, gezouten, gekruid of zoet voedsel.

Opgemerkt wordt dat mollusken met carapaces groot zijnindividualisten. Veel huisslakken hebben hun eigen eetgewoonten. Er zijn bijvoorbeeld personen die gekookte eieren en kwark beschouwen als de beste soorten lekkernijen, waarbij speciale aandacht moet worden besteed aan het voldoende gehalte aan vitamines en calcium in het voedsel van slakken. Overvette weekdieren kunnen in geen geval. Slakken zijn vatbaar voor snelle gewichtstoename, waardoor de schaal voor hen klein wordt. Als de slak in het terrarium leeft, moet deze worden gegarandeerd door de constante beschikbaarheid van water om te drinken en te zwemmen. Rauw en gekookt slakkenvlees wordt niet aanbevolen. Dergelijk voedsel wordt slecht verteerd door weekdieren.

Tip 3: Hoe slakken correct te eten

Slakken zijn een van de producten die in aanmerking worden genomenRusland is extreem exotisch, maar in Frankrijk worden ze vaak geserveerd met een snack met kruiden en geurige olie, met hete sauzen of gewoon met wit brood. Als je deze tweekleppigen wilt beheren, zoals een echte Fransman of een exquise Française, is het de moeite waard je vertrouwd te maken met de regels voor het gebruik ervan.

Hoe slakken te eten

Slakken worden gekookt of gebakken gegeten, vaak hunvlees is het ingrediënt van een complexer gerecht. Weekdieren vóór het koken worden gewassen, daarna worden ze gekookt of gekookt. Als je slakken wilt lassen, breng dan een paar liter water aan de kook, plaats de slakken en laat ze 5 minuten roeren. Verwijder het vlees uit de schelpen, spoel het in de azijn, en dan in het water om het slijm te verwijderen, en kook dan opnieuw met kruiden, zout en peper. Vlees slakken worden in risotto, salades van groenten, geserveerd met pasta, gekookt uit het zhuleny.V restaurants serveren vaak gebakken slakken in schelpen. Bereid eerst een massa gehakte sjalotten, knoflook, zachte boter, citroensap, zout en fijngehakte peterselie. De gewassen en gedroogde schelpdieren worden bedekt met een oliemengsel en gedurende 20 minuten in een koelkast geplaatst en vervolgens gebakken. In zeer dure restaurants wordt een nog verfijnder gerecht bereid uit slakkenvlees - mals stukjes worden gebakken in bladerdeegmanden met een romige vetsaus, spinazie en parmezaanse saus.

Hoe slakken worden geserveerd

Meestal doen zich moeilijkheden voor met voederen enhet gebruik van slakken in schelpen. Voor hen is er een speciale serveerschaal met kleine holtes, waardoor ze met hun gaatjes naar boven kunnen worden geplaatst, zodat het sap niet naar buiten komt. Omdat de Franse naam voor eetbare slakken escargo is, wordt zo'n gerecht, evenals keramische of gietijzeren gerechten om ze te bakken, prachtig een escargot of escargotter genoemd. Escalgottery kan alleen op een even aantal weekdieren voorkomen - 6, 12 of 24. Door etiquette worden speciale snuffers en een kleine dunne vork met een lange steel met twee tanden aan de slakken gevoerd. Omdat de slakken glad en warm zijn, worden ze vastgehouden met speciale pincetten (ze worden ook wel escargot-pincetten genoemd) terwijl ze het vlees met een vork uitnemen. Vervolgens wordt een schijfje in saus gedompeld en met een plak stokbrood gegeten, weggespoeld met witte wijn. Als je geen tang bij de hand hebt, kun je met etiquette een slak in je hand nemen, deze omwikkelen met een servet en het vlees verwijderen. Als slakken zonder schaal worden geserveerd, wordt hun vlees net als elk ander vlees gegeten - met een tafelmes en een vork.

Welke slakken zijn geschikt voor voeding

Hoewel er ongeveer 100 soorten zijneetbare slakken, het vinden van dergelijke in uw tuin zal niet gemakkelijk zijn als u nergens in Frankrijk of het Middellandse Zeegebied woont. Daar verblijft hij het liefst in de meeste van deze eetbare weekdieren. Een van de allereerste slakken, die werd gegeten door de oude Grieken en Romeinen, wordt Bourgondië genoemd of, ter herinnering aan zijn glorieuze verleden, de Romein. Het heeft een lengte van 10 centimeter en onderscheidt zich door een ronde body van crème of lichtbruine kleur. Deze slakken zijn zo populair dat ze in heel Europa worden gefokt, maar ook in de VS en sommige Aziatische landen. In het wild worden ze bijna vernietigd, dus in de meeste Europese landen worden ze beschermd. De gastronomische rivaal van de Romeinse slak is een Turkse slak. De jaarlijkse import van deze weekdieren bereikt 600 ton. Deze slakken zijn te vinden in het zuiden van Rusland. Ze bereiken 2 centimeter hoog en onderscheiden zich door een bruine schaal met romige langsstroken. Maar zelfs als je het geluk hebt gehad om een eetbare slak in je tuin te vinden, kun je hem niet meteen opeten. Verzameld in de wilde slakken gedurende twee weken moet worden gevoerd met maïsmeel, wachtend totdat ze alle schadelijke stoffen achterlaten.