Borsch Met Spek
Borsch Met Spek
Gedroogd reuzel is het hoofdingrediënt hiervanBorsjt, die wordt gekookt in de Kuban. Aboriginals noemen dit spek "oud" of "rot", maar de rijke, warme borsjetsmaak heeft eigenlijk niets met deze scheldwoorden te maken. Dergelijke borsch kan niet alleen worden bereid op runderbouillon, maar ook op kippenbouillon.
Je hebt nodig
- - 1 kg runderborst
- - 1 biet
- - 1 kg tomaat
- - 6 aardappelen
- - 3 uien
- - 70 g spek
- - 1 eetl. l. zout
- - 3 laurierblaadjes
- - 1 kg kool
- - 2 Bulgaarse Peper
- - 1 bosje peterselie
instructie
1
In een pot van vijf liter de borst doen totdatVoeg koud water aan de randen toe en breng het aan de kook. Bij actief koken, verwijder het schuim met een geluid, verminder het vuur, bedek de pan met een deksel en kook anderhalf uur. De vloeistof zal gedurende deze tijd uitkoken en een plaats worden voor groenten.
2
Na anderhalf uur moet het vlees worden uitgetrokken en afgekoeld. Wanneer het vlees met de hand kan worden genomen, snijd het in kleine stukjes en breng het terug naar de pan.
3
Bieten worden gewassen, schoongemaakt, geraspt op een grote rasp en in bouillon gebracht.
4
Aardappelen schillen, in blokjes snijden en naar een pan sturen. Verwijder de schil met een tomaat nadat je ze hebt gekookt met kokend water, snij ze af en voeg ze toe aan de borsch.
5
Uien en reuzel worden gesneden en samengerold in een vleesmolen. Ongeveer vijf eetlepels van een mengsel van reuzel en uien in borsjt, voeg zout, laurierblaadjes toe en roer in kokende soep.
6
Groene dun gesmolten pepers worden gewassen, gereinigd van zaden, in reepjes gesneden en naar een pan gestuurd.
7
Geraspte lange dunne reepjes kool,Hak de peterselie fijn, wacht tot de aardappelen klaar zijn en gooi de greens en de kool in borsch. Als borsch weer kookt (na het toevoegen van groenten), moet deze uit het vuur worden gehaald. Krokante kool - de charme van deze borsjt.
