Hoe heerlijk om kippenlever te koken
Hoe heerlijk om kippenlever te koken
Gerechten uit de kippenlever zijn heerlijk, zacht en geurig. En hieraan moeten we toevoegen dat hun voorbereiding geen extra inspanning vereist, noch veel tijd.
Je hebt nodig
- - kippenlever
- - koekenpan met een dikke bodem
instructie
1
Voor de bereiding van een ideale tere kippenleveralleen een gekoeld product is nodig. Bevroren lever zal niet werken. Het gerecht van de bevroren lever wordt gewoon in zijn eigen sap gestoofd, terwijl de gekoelde lever alle sappen erin houdt en een rossige, dunne korst vormt.
2
Voordat u de lever frituurt, moet deze worden gedroogd met papieren handdoeken of servetten. Maar in geen geval voor het bakken hoeft het niet gezouten te worden, anders zal sap en rossige korst niet werken.
3
Op een hete braadpan is de lever alleen aangelegdeen stuk tegelijk. Het is noodzakelijk om een rampzalige situatie te vermijden, wanneer de hele levermassa in een braadpan tegelijk zal zijn. Dit zal de temperatuur van de braadpan drastisch verlagen, waardoor het gerecht opnieuw in zijn eigen sap wordt gestoofd.
4
Tijdens de voorbereiding van de lever is het belangrijk om te controlerende mate van zijn gereedheid. Dit kan gedaan worden door het vlees met je vinger in te drukken. De structuur van de afgewerkte lever moet een beetje dichter zijn dan die van rauw, en wanneer erop wordt gedrukt, wordt deze naar binnen geknepen. Een harde lever geeft aan dat het te gaar was. Om het gemakkelijker te maken om de bereidheid van de lever om aan te raken te bepalen, moet je hem indrukken met je vinger nog steeds in een onbewerkte staat.
5
Kippenlever is een zeer delicaat product en daaromhet blijft bereid worden, zelfs wanneer het vuur onder de braadpan is uitgeschakeld. Idealiter moet de lever worden overgebracht naar een ander gerecht en als de saus in de braadpan is afgekoeld, breng deze dan terug.
