Tip 1: Lam in een bier met pittige pruimen
Tip 1: Lam in een bier met pittige pruimen
Als gevolg van een lange, smachtende lamswendingenverrassend zachtaardig. Geurige saus en pruimen goed op weg de smaak van het vlees. Dit lam moet op een tafel worden geserveerd met een glas rode wijn van goede kwaliteit. In een garnering heeft vlees niet nodig - een gerecht en dus zeer bevredigend.
Je hebt nodig
- - 800 g lam;
- - 500 ml bier;
- - 200 g pruimen zonder kuilen;
- - 100 g spek;
- - 100 ml poort;
- - 2 stengels selderie;
- - 3 kruidnagel knoflook;
- - Een tak van verse tijm;
- - groente en boter, meel, balsamicoazijn, laurier, zout, peper.
instructie
1
Snijd het schaap in grote stukken, vouw erinkom. Pel de knoflook, hak hem in stukken, breek de laurier met je handen, voeg knoflook en tijm toe aan het vlees. Giet bier, meng, dek af, zet het voor de nacht in de koelkast. Giet het gedroogde pruimenmengsel van port en azijn, ook voor de nacht. Maar het is mogelijk om vlees en gedroogde pruimen 5 uur op kamertemperatuur te laten staan.
2
Snijd het spek in dunne reepjes, uien - halve ringen, bleekselderij - plakjes. Haal het vlees uit de marinade en laat het weken met papieren servetten. Marinade heeft geen haast om te gieten - het is nog steeds nuttig.
3
In de pan, verwarm de boter metplantaardige, bak in dit mengsel vlees aan elke kant gedurende 5 minuten. Leg klaar vlees met een garde op een gerecht. Doe de uien, selderij en spek in de pan. Kook gedurende 5 minuten, roeren. Giet dan 1 eetlepel bloem, meng.
4
Keer terug naar het lamsvlees, giet de marinade,breng het aan de kook, breng op smaak met zout en breng op smaak met peper. Bak gedurende 90 minuten onder het deksel op laag vuur. Snoei de pruimen samen met de infusie, kook nog een half uur. Aan het einde van het vuur kun je een paar blaadjes verse tijm toevoegen.
5
Lam in een biertje met pittige pruimen is klaar, serveer onmiddellijk in een warme vorm.
Tip 2: Bereiden van gestoofd lamsvlees met kruiden
Gestoofd lam met kruiden - Een luxueus, verrassend geurig gerecht. Sappige, zachte, pikante sausstukken smelten in de mond. Dit smakelijke gerecht zal zijn plaats innemen aan de feesttafel.
Je hebt nodig
- lam;
- kardemom; </ li>
- roze peper; </ li>
- witte peper </ li>
- zout; </ li>
- vijgen; </ li>
- gedroogde abrikozen; </ li>
- droge witte wijn.
instructie
1
Neem een halve kilo lamsvlees, was, droog met een handdoek. Snijd met vlees het vet, snijd het in stukjes, smelt het op laag vuur.
2
In een vijzel 10 dozen kardemom, 10 korrels witte peper, 10 korrels roze peper. Vul met heet vet en laat afkoelen.
3
Koel het vet gemengd met 1 theelepel zout. schaap snijd ze in stukken, spreid ze uit met vet en laat ze een uur of twee op kamertemperatuur liggen. 8 stukjes gedroogde vijgen en 10 stukjes gedroogde abrikoos grondig uitspoelen, drogen en in kleine stukjes snijden.
4
In een pan giet je 300 milliliter droogwitte wijn, kook het gedurende 10 minuten, giet het gedroogde fruit. Leg het opzij. Verwarm de braadpan goed zonder olie. Leg de lamsbout erin, bak aan beide kanten tot een korst gevormd is en de geur van gebraden vlees aangenaam lijkt. Probeer niet te overdrijven. Leg de klaargemaakte stukken schapenvlees in een pan om te doven. In een koekenpan met vet en kruiden giet een kleine hoeveelheid kokend water en laat koken,Terwijl de bodem van de braadpan niet schoon wordt, en alle sappen die aan de bodem hechten, in saus veranderen. Schenk lamsaus over de saus, voeg wijn toe met gedroogde vruchten en laat 30 minuten in het midden onder het deksel of folie sudderen tot het vlees zacht wordt. Leg het klaargemaakte vlees enkele uren op een koele plaats zodat het doordrenkt is met de saus. Voor het serveren overtollig vet van het vlees- en sausoppervlak verwijderen, opwarmen, op borden uitspreiden, versieren met peterselie. Voor een bijgerecht, serveer gekookte aardappelen of kruimelige rijst, gierst of boekweit pap, ingemaakte groenten, bessen.
