LovesTheTeam.com

Je hebt nodig

• - 115 g boter;
• - 520 ml water;
• - zout;
• - 310 g tarwemeel;
• - 5 eieren;
• - 65 g aardappelmeel;
• - 260 ml melk;
• - 225 g suiker;
• - 15 g vanilline;
• - 25 g cacao.

instructie

1

Giet een glas water in een kleine pan en brengtot het kookpunt is toegevoegd, voeg dan de helft van de boter en het zout toe en vul dan snel 1 kopje bloem in kokend water en meng grondig. Bij een klein vuur het deeg nog 2 minuten koken. Verwijder van de plaat, koel af en rij er geleidelijk vier eieren in.

2

Breng het afgewerkte deeg over in een banketbakkerszak en leg er een strook van 2 cm dik en 7 cm lang (ongeveer) op een ingevette bakplaat op.

3

Zet de bakplaat in de oven en bak eerst op hoog vuur, dan op een zwakkere. Klaar eclairs komen uit de oven en koelen een beetje.

4

Om een ​​crème voor eclairs te maken, moet je nemeneen halve eetlepel tarwemeel en dezelfde hoeveelheid aardappel. Giet een halve kop melk in een kleine steelpan en giet er meel in, meng grondig.

5

Breng vervolgens nog een halve kop melk aan de kook engiet het in de melk en bloem mengsel in een pan, zonder te stoppen met roeren. Steek het vuur aan en geef deze massa een beetje bladerdeeg, haal het dan van de plaat en laat het afkoelen.

6

Meng in een andere kom 115 g boter, een halve kop suiker en dooier van één ei. Grondig alles malen en breng het dan over in een verdikte meelmassa, voeg vanilline toe en meng opnieuw.

7

Voor de bereiding van chocolade glazuur gietpan 1 glas water, breng aan de kook, voeg 110 gram suiker en 1 eetlepel boter toe, meng. Voeg dan cacao toe, maal alles zorgvuldig.

8

Afgemaakte eclairs snijden in het midden en vullen ze met room, en top met chocolade glazuur.