Wat is de houdbaarheidsdatum van zoetwaren?
Wat is de houdbaarheidsdatum van zoetwaren?
Suikergoedproducten, met name die met room enfruitvullers, verwijzen naar producten met een korte houdbaarheid. Zelfs als aan alle vereisten voor de productie van het product, de luchttemperatuur en de vochtigheidsgraad van de ruimte waarin het wordt bewaard, wordt voldaan, dreigt het gebruik van de zoetwaren na de houdbaarheidsdatum een persoon met ernstige voedselvergiftiging.
instructie
1
De houdbaarheid van de zoetwaren is afhankelijk van deExacte uitvoering van de eisen van de wet, opgelegd aan de productie, het transport en de opslag van producten. En hoewel producenten de houdbaarheid van snoep proberen te vergroten, verwijst deze voedselcategorie naar producten met een korte houdbaarheid.
2
Alle zoetwaren zijn voorwaardelijk onderverdeeld insuikerachtig en melig. Voor de suikerhoudende zijn producten die geen meel bevatten: halva, marmelade, snoep, chocolade, pastila en anderen. Meelproducten omvatten cakes, pasteien, koekjes, broodjes, cakes, muffins, peperkoeken, enz. De producten die tot deze twee groepen behoren hebben een verschillende houdbaarheid, die kan variëren afhankelijk van het type vulmiddel. Fruitingrediënten verminderen de houdbaarheid van producten, terwijl honing, noten en karamel u in staat stellen het product langer vers te houden. Het maakt ook uit of suiker wordt gebruikt bij de bereiding van snoepgoed of de vervangingsmiddelen, wat voor soort verpakking het product bevat en bij welke temperatuur het wordt bewaard.
3
Pastille en marmelade moeten worden bewaard wanneertemperatuur van ongeveer -18 ° C, zodat het product zijn smaak en voedingswaarde behoudt. Na het ontdooien van producten blijven hun voedselkwaliteiten ongewijzigd. Marmelade op basis van pectine en agar kan 2 maanden worden bewaard, op basis van furcellaran en agaroid - 1,5 maanden, andere marmelade wordt gedurende 2 maanden bewaard. Chantilly of met chocolade bedekte pastille kan 3 maanden worden bewaard, en glutineuze pastille en marshmallows - 1 maand.
4
Ongepasteuriseerde jam, jam en jamMoet worden opgeslagen in droge, geventileerde kamer bij een vochtigheidsgraad van 75% en een temperatuur van 10-20 ° C De maximale houdbaarheid van gesteriliseerde jam, jam, jam, jam, samenstelling 2 jaar, gesteriliseerde - 1 jaar, en als niet-gesteriliseerde product wordt verpakt in een aluminium of plastic, houdbaarheid is 6 maanden.
5
Wafels, crackers, peperkoek, koekjes en andere drogemeelproducten moeten worden bewaard bij een luchtvochtigheid tot 75% en een temperatuur van maximaal + 18 ° C. Gelaagde koekjes met een vetgehalte tot 20% kunnen maximaal 3 maanden worden bewaard, anders - niet meer dan 15 dagen. De vla taarten worden bewaard tot 45 dagen, en rauw, dat wil zeggen, gemaakt zonder het brouwen van meel, ongeveer 10 dagen. Galletkoekjes met een hoog vetgehalte kunnen tot 21 dagen worden bewaard en gewogen voedingskoekjes - niet meer dan 6 maanden. Crackers gemaakt met plantaardige vetten worden maximaal 1 maand bewaard en als ze vulmiddel bevatten, wordt de houdbaarheid verkort tot 6 maanden. Wafels zonder vulling kunnen maximaal 3 maanden worden bewaard en met vulmiddel - ongeveer 15 dagen.
6
Meelproducten met room en zoete vullersmoet worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot +6 ° C. Zoetwaren met slagroom op plantaardige vetten worden niet langer dan 5 dagen bewaard; cakes, broodjes met zure room - ongeveer 6 uur, met room, vla of gestoomde room - 18 uur, met een crème van yoghurt, roomkaas en cakes zoals "aardappelen" - 36 uur, en producten met eiwitcrème - 72 uur.
