Samson uit bladerdeeg: recept
Samson uit bladerdeeg: recept
Samson van bladerdeeg met verschillende vullingenis een heerlijke nationale Oezbeekse schotel. Traditioneel wordt samsa in tandoor gemaakt, maar nu bakken de meeste koks het in de oven. Klassieke Oezbeekse samsa begint met de bereiding van het deeg. Bladerdeeg voor samsa is de eerste en belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een heerlijk gerecht.
Voorbereiding van het deeg
Ingrediënten voor klassiek bladerdeegdergelijke zijn: melk - 250 ml, bloem - 0,5 kg, ei - 1 stuk, zout - 0,5 st. lepel. Het recept zelf is vrij eenvoudig: meng melk, ei en zout in een handige container, klop een beetje tot een homogene massa wordt verkregen. Verder, geleidelijk aan het toevoegen van meel, moet je het gebruikelijke steile deeg mengen. Daarna kunt u het deeg 20-40 minuten laten rusten om te "rusten", zodat het minder plakkerig en gelaagd wordt. De vulling voorbereiden
Terwijl het deeg "opkomt", is het noodzakelijk om het te bereidenvulling. Oezbeeks samsa traditioneel gemaakt van lamsgehakt met ui, zout en zwarte peper. In sommige gevallen vervangen door schapenvlees rundvlees of kip. Op dit moment, de meest populaire vulling voor taarten van dit type was de kip (u kunt ook een goedkoop varkensvlees te gebruiken). Mensen die houden niet van vlees, kan heel klassiek samsa maken met pompoentaarten of "op basis van samsa" met kool, champignons, kaas, kruiden en kaas. Om de beschikbare hoeveelheid die nodig is om 0,5 kg rundvlees, 2-3 lamp nemen (hoeveelheid uien is afhankelijk van de voorkeuren van de kok) te testen, zout en peper naar smaak toe. Ook kunt u een verscheidenheid van Oezbeekse kruiden (kurkuma en komijn) toe te voegen, waardoor het vlees een pittige smaak. rundvleesbrokken moet van gemiddelde grootte zijn (te groot zal geen tijd voor te bereiden in een oven te hebben, en weinig zal niet zorgen voor een voldoende hoeveelheid van de bouillon). Om de rijkdom in elk Samsa in de voorbereiding te maken, kunt u een klein stukje boter toe te voegen. Productie van pasteien
Het resulterende deeg moet in rollen worden gedraaid, envervolgens in kleine ronde stukken, die vervolgens worden opgerold tot cirkels. De resulterende voorvorm moet zorgvuldig worden gebracht vulling. Uit de resulterende cirkel met het vullen, kunt u elke vorm voor samosa's, die willen maken: driehoek, hemisfeer, en ga zo maar door. Historisch gezien is het recht beschouwd als een driehoekige vorm te geven een gouden tint en authentieke Oezbeekse samsa soorten kunnen smeren met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Dan de taarten moeten de tandoor (of een oven) bij een temperatuur 200-230oS verwarmd worden. Gebakken somsa ongeveer 40-50 minuten (als vulling is rund- of lamsvlees) en ongeveer de helft bij de bereiding van kip pasteitjes, schimmels of andere vullingen.
