Tip 1: Een oor koken
Tip 1: Een oor koken
Het oor is een zeer populair gerecht. Het is een lichte aromatische soep, gebrouwen uit rivier- of zeevis. Er zijn verschillende opties om dit nuttige en smakelijke gerecht te maken.
Je hebt nodig
- Voor soep met tomaten:
- - 300 g vis;
- - 2 tomaten;
- - paprika;
- - greens;
- - laurierblad;
- - zout.
- Voor een soep in het Frans:
- - 500 g vis;
- - 2 glazen witte tafelwijn;
- - 2 kopjes water;
- - 2 wortelen;
- - 1 peterseliewortel;
- - 1 selderijwortel;
- - 3 kruidnagel knoflook;
- - 3 tomaten;
- - 2 hoofden uien;
- - ½ brood;
- - 2 el. l. boter;
- - 1 laurierblad;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor soep in Szeged:
- - 500 g verse vis;
- - 1 kop uien;
- - 1 rode paprika;
- - zout.
instructie
1
Vissoep met tomaten, goed reinigen, goed wassenonder stromend water en in stukken gesneden. Doe het dan in een pan, giet een liter koud water en breng aan de kook. Voeg daarna de tomaten toe, kook ze ongeveer 3 minuten en vang ze op met veel kabaal. Verwijder de schil van de tomaten, pers het sap en giet het in de pan met de vis. Doe een laurierblaadje, zout, peperkorrels (zwart of geurig). Zet de pan op het vuur en, zonder het deksel te bedekken, kook tot de vis 15 minuten klaar is. Spreid voor het serveren je oor met fijngehakte greens.
2
Oor in het Frans Giet wijn in een pan, voeg toewater, leg geschilde en gehakte wortels, fijngehakte peterselie en selderijwortels, gehakte knoflook, tomatenblokjes en laurierblaadjes. Kook alles op een vuurtje. Vis schoon, spoel grondig onder koud water, snij in stukken en kook in een kleine hoeveelheid water, samen met fijngehakte dunne halve ringen. Gekookte soep van groentesoep door het gaasfilter, combineer met de vis en kook gedurende 30 minuten. Zout en peper. Naar de tafel, serveer in het Frans met geroosterde roomboter (in de vorm van blokjes) wit brood.
3
Oor in Szegedzki Clear vissen van schubben,darm en spoel. Snij in stukken, breng op smaak met zout en doe het in een pan. Kop, staart en vinnen, apart koken, samen met gepelde uien. Paprika, droog en in reepjes snijden. Wanneer het water kookt, voeg de voorbereide paprika toe en bak tot de ui nog niet koken. Zeef de bouillon, giet ze stukken vis en kook vissoep laag vuur 10-15 minuten, af en toe schudden van de pan zachtjes (zodat de stukken niet mash, lepel vis wordt niet aanbevolen om te mengen). Voeg, indien gewenst, de in het oor gesneden Szegedski groene paprika toe.
Tip 2: Een oor van een kemphaan koken
Het oor van kemphaan wordt geurig en smakelijk. Dit gerecht kan u en uw dierbaren behagen. Dankzij de vulling blijkt de soep rijk en zeer bevredigend.
Je hebt nodig
- - water - 2 l;
- - zout - naar smaak;
- - zwarte peper - naar smaak;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - bloem - 1 el.
- - wortel van de selderij - 100 g;
- - zure room - 1 eetlepel;
- - eieren - 1 stuk;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - uien - 1 stuk;
- - plooikraag - 700 g.
instructie
1
Snijd de viskoppen, staarten, vinnen af, schraap de schubben met een mes. Darm en verwijder de botten.
2
Was vis in stromend water. Vervolgens zout en wassen, zodat er geen slijm achterblijft. Plaats de bereide vis in een pan.
3
Schil de uien van de kaf, snijd de achterkant af, spoel hem af en snijd hem in kleine stukjes. Bak in een pan tot het helder en zacht is.
4
Voeg de gefruite ui toe, gehaktfijne wortels en wortels van selderij, laurier, zwarte peper. Kook de vis dan volledig klaar. Hierna haal je de vis eruit en pers je al het sap terug in de pan.
5
Voeg in de soep een eetlepel zure room, eierdooier toe. U kunt van tevoren zure room met dooier malen en vervolgens toevoegen aan de pan.
6
Bak de bloem in een koekepan, licht verdund met bouillon. Roer het mengsel tijdens het frituren intensief met een houten of siliconen spatel. Voeg de resulterende meelige passivering in je oor.
7
Voeg bij de allerlaatste beurt toe aan de pangekookte aardappelen. Snijd het vooraf in plakjes. Breng het gerecht aan de kook en haal het dan van het vuur. Werk het oor af met een serveerschaal en serveer het met een tafel met mayonaise, zure room en brood.
Tip 3: hoe je zalmsoep kookt
De soep van de zalm is zeer geurig, rijk en smakelijk. Het is vrij eenvoudig bereid. Stukjes vis worden erg zacht.
Je hebt nodig
- - 350 g zalm
- - 300 g kleine vis
- - 200 g aardappelen
- - 1 wortel
- - 1 ui
- - selderijwortel
- - wortel van peterselie
- - dille
- - Boter
- - laurierbladen
- - Zout, peper naar smaak
instructie
1
Spoel kleine vissen in water, maak ze schoon en verwijder zeslachtafval, en spoel dan opnieuw. In de pot, giet water, dip de vis, veeg de wortels, toe te voegen aan de pan. Schil de bol en dompel hem in het water. Kook ongeveer 35 minuten. Koel en druk de bouillon.
2
Maak alle groenten schoon en spoel afstromend water. Snijd de aardappelen in blokjes, en de wortels in plakjes. Ook wortelen kunnen in reepjes worden gesneden of over een grote rasp worden gewreven. Snijd de groenten in een bouillon en bak tot de groenten een beetje zacht zijn, maar nog niet klaar.
3
Spoel de zalmfilets af en snijd ze in middelgrote stukken. Leg de visfilets voorzichtig in een pan in de groente.
4
Breng het gerecht aan de kook, voeg er een paar toeeetlepels boter, een paar laurierblaadjes, zout en peper. Hak de greens fijn, voeg ze aan het einde toe aan het einde van het koken. Kook het oor opnieuw, haal het van het vuur, wikkel het in een handdoek en laat het 20 minuten staan. Het geurige oor is klaar.
Tip 4: Een oor koken met griesmeel
Als u een kenner bent van vis, en met name oren, probeer dit heerlijke gerecht op een ongebruikelijke manier te bereiden - er wordt griesmeel aan toegevoegd.
Je hebt nodig
- - 4 aardappelen;
- - 2 liter water;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 400 g visfilet;
- - 1 el plantaardige olie;
- - 1,5 eetl. eetlepels griesmeel
- - zwarte pepererwten;
- - 1 laurierblad;
- - venkel;
- - zout.
instructie
1
Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjesplakjes. Verspreid het in een pan, giet water en zet op een sterk vuur. Het is noodzakelijk om te wachten tot het water kookt, dan het vuur te verminderen en dan onder het deksel te koken tot de aardappelen bijna helemaal klaar zijn.
2
Terwijl u aardappelen kookt, pelt u de uien en snijdt u inhet in verschillende delen, niet snijden tot het einde. Schil de wortel en wrijf het op een fijne rasp. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je zout naar smaak toe aan de bouillon en leg je uien met wortels in een pan.
3
Voeg stukjes gewassen vis toe. Stukken moeten ongeveer overeenkomen met porties. Sluit de pan met een deksel en breng aan de kook op hoog vuur. Hierna koken op een langzaam totdat de aardappelen met de vis volledig zijn voorbereid. De tijd waarin je het oor moet koken, moet je zelf berekenen, het hangt af van de variëteit aan aardappelen en vis.
4
Haal de bol uit de bouillon en gooi hem weg. Sprenkel het griesmeel en roer tegelijkertijd continu. Laat een minuut koken. Voeg vervolgens de zwarte peperkorrels en het laurierblaadje toe.
5
Snijd de dille en giet het in een pan. Haal de laurierblaadjes uit de soep. Nadat het oor ongeveer 15 minuten is verbruikt, kan het op tafel worden geserveerd.
