Vietnamese rundersoep

Vietnamese rundersoep

Deze Vietnamese rundersoep is al anderswordt fo-bo genoemd. Het blijkt heel bevredigend, in feite is het bereid uit vlees op een vleesbouillon. Pepermunt, citroen en chili voegen een unieke smaak toe aan het eerste gerecht, dat direct door het hele huis wordt meegenomen en de familie verzamelt voor een heerlijke lunch of diner.

Vietnamese rundersoep

Je hebt nodig

  • Vier porties:
  • - 400 g rundvlees;
  • - 300 g rijstnoedels;
  • - 90 g vlinderbloemige scheuten;
  • - 1 rode chili peper, 1 citroen, 1 witte ui, 1 anijs (badon), 1 kaneelstokje;
  • - 1,5 liter runderbouillon;
  • - groene uien, muntblaadjes, vissaus, witte gemalen peper.

instructie

1

Stuk vlees in een plastic zak doen, 40 minuten in de vriezer verwijderen.

2

Leg een ui in een grote pan, anijs,kaneel, peper, voeg een paar eetlepels vissaus toe (je kunt ze in Japanse warenhuizen kopen of vervangen door oestersaus), giet er bouillon en 500 ml water in. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 20 minuten.

3

Verwijder de ui, anijs, kaneelstokje. Voeg rijstnoedels toe aan gewoon kokend water, roer, laat uitlekken. Spoel de noedels af met koud water. Neem het vlees uit de vriezer en snij dun over de vezels.

4

Verspreid het vlees en de gehakte groene uiensoepborden serveren. Verdeel het vlees, de munt, de spruitjes, de fijngehakte witte ui en de gehakte chili peper voor de smaak. Giet de warme vleesbouillon met een pollepel over de borden, serveer met partjes citroen. Meestal wordt dergelijke soep geserveerd met Chinese stokken.

0