LovesTheTeam.com

Hoe gereconstitueerd sap?

De basis van gereconstitueerd sappen is fruit,groenten- of bessenconcentraat. Het is gemaakt door het verdampen of bevriezen van water uit natuurlijke sap, uitgewrongen uit fruit grondstoffen. Concentreren ziet eruit als een dikke, stroperige massa, die doet denken aan jam of gelei. Om sap te maken, wordt het concentraat gestoomd, verwarmd en vervolgens gekoeld. Hierna wordt water toegevoegd - de hoeveelheid ervan moet overeenkomen met het eerder ingedampte of gevriesdroogde volume. Additieven zoals suiker of citroenzuur zijn toegestaan, maar de zuurteregelaar en suiker kunnen alleen afzonderlijk worden toegevoegd.

Gerestaureerde sappen zijn iets aromatischer en smakelijker dan direct geperste sappen. Dit is te wijten aan het feit dat de technologie van sapterugwinning het gebruik van een bepaalde hoeveelheid aromatische stoffen mogelijk maakt.

Na de toevoeging van water wordt het gehomogeniseerde sap met hitte behandeld en in een verpakking gegoten, waardoor de versheid en smaak van het product zo lang mogelijk behouden blijven.

Schadelijk of nuttig?

Natuurlijk is vers geperst sap nuttiger danhersteld. Maar vers geperste sappen verdragen geen opslag - ze kunnen binnen 20-30 minuten na bereiding worden geconsumeerd, waarna de vitamines in het sap beginnen af ​​te breken en na een paar uur kan de gisting beginnen. Het gecontroleerde proces maakt een maximale opslag van bruikbare stoffen in gereconstitueerd sap gedurende praktisch de gehele opslagtijd mogelijk en vernietigt micro-organismen die productbederf kunnen veroorzaken. Omdat zowel het concentraat vóór de restauratie als het reeds bereide gereconstitueerde sap pasteuriseren, breekt een deel van de vitamines als gevolg van een dergelijke meertrapsbehandeling onvermijdelijk af. Daarom is het om het sap niet alleen smakelijk, maar ook nuttig te maken vaak toegevoegd vitamines, hetgeen dit aangeeft op de verpakking van het product.

Besteed aandacht aan de houdbaarheid van het sap - doorde opslag van vitamines en sporenelementen neemt van nature af, in de eerste zes maanden na de productie is de hoeveelheid voedingsstoffen in het sap gemaximaliseerd.

De kwaliteit van de grondstoffen waaruit sap wordt gemaakt,het wordt streng gecontroleerd - alle vruchten moeten zo vers mogelijk zijn, zonder schade of tekenen van bederf.U kunt garanderen dat u niet het slachtoffer zult worden van een gewetenloze producent die grondstoffen van lage kwaliteit gebruikt of een concentraat met toegevoegde suiker en smaakstoffen, als aan verschillende voorwaarden is voldaan. Achtervolg niet de goedkoopheid - het gereconstitueerde sap kan niet goedkoper zijn dan nectar. De samenstelling van het product kan alleen sap, water, vitaminecomplexen, suiker of citroen zijn, ascorbinezuur - geen "smaakstof die identiek is aan natuurlijk" in het gereconstitueerde sap mag dat niet zijn.