LovesTheTeam.com

Je hebt nodig

• Het recept voor wijn van kersen № 1:
• • 1 tien liter kersemmer;
• • 2 kg suiker;
• • 2 liter water;
• • 0,5 liter alcohol;
• • een pak wijngist
• Recept voor wijn uit kersen № 2:
• • 3 kilogram suiker;
• • 10 liter kers;
• • 10 liter water.
• Recept voor wijn uit kersen № 3:
• • 4 liter schoon water;
• • 3 kilogram kersen;
• • een en een half kilo suiker;
• • 2 citroenen.

instructie

1

De kwaliteit van moderne wijnwinkels is niet altijdvoldoet aan de verwachtingen, hoewel de afzetmogelijkheden een groot assortiment bieden en wijn voor elke smaak en budget kunnen vinden. Kers als ingrediënt voor huiswijn wordt niet toevallig gekozen. Druiven in het grootste deel van ons land kunnen niet volledig rijpen door het ongepaste klimaat. Cherry heeft ook een brede verspreiding en wordt beschouwd na de druiven de beste optie voor private vinodeliya.Vino cherry heeft een prachtige boeket, zurige smaak en een heerlijk aroma. Bij de thuisproductie wordt kerswijn gemakkelijk gefermenteerd en verduidelijkt. In de regel worden er rassen van gewone en zure kersen gebruikt. Veel wijnmakers de voorkeur aan kleine, steppe kersen en zure-zoete vruchten te nemen, ze zijn het makkelijkst te verwerken en geschikt voor elk recept. Het is het beste voor kersenwijn om volledig rijp kersenfruit van donkere kleur te gebruiken. Het is de moeite waard om te overwegen dat met een zeer lieve of overrijpse kerswijn onaangenaam en smaakloos kan worden. Het is ook niet raadzaam om wijn van zeer onvolwassen fruit te maken - het zal duidelijk zure zijn.

2

Het recept voor wijn van kersen №1To bezittenBereid wijn uit kersen thuis, je moet het algoritme strikt volgen. Verzamel het rijpe fruit in de koelkast gedurende 3 dagen. Verwijder vervolgens de kers, doei het in water, verwijder de stenen en giet de druiven uit de bessen met water voor een dag. Het is noodzakelijk dat dichte bessen verzadigd zijn met water en de must geven na knijpen. Als u wilt dat de wijn een lichte smaak van bitter amandelen heeft, laat u een paar kersenstenen achter, waardoor de smaak van de drank meer pittig wordt. Na het wringen van de wort, kunt u, indien gewenst, toevoegen aan de vruchtvruchten van andere bessen - bijvoorbeeld pruimen, frambozen of zwarte bessen. Na het knijpen, voeg de wijn gist toe aan de wijn en laat de resulterende samenstelling gedurende 10 dagen voor fermentatie. Nadat de tijd is verstreken, verwijder het neerslag, voeg suiker, alcohol toe en laat de wijn nog eens 10 dagen staan. Vervolgens filter de wijn meerdere malen en doe de fles dicht en sluit de houder dicht. Omdat het fruit van de kers weinig suiker bevat en veel zuur, moet u meer suiker en water toevoegen aan het vers geperste sap. In dit geval zal de huiswijn sterker en meer zoet zijn.

3

Recept voor wijn van kersen №2Voor het verkrijgen van wijn uitKersen voor dit recept hebben een eendimensioneel vaartuig nodig, zoals een vat of emmers voor het gisting van de drank en verscheidene drie liter blikjes voor de daaropvolgende opslag van de afgewerkte wijn. Een vaartuig voor het fermenteren van kersenwijn moet groot worden gekozen, aangezien de massa in het rijpingsproces sterk schuimt en stijgt naar de randen van de container. Het is noodzakelijk dat de wort in de afwas niet meer dan 70% van het totale volume beslaat. Schotels voor fermentatie moeten noodzakelijkerwijs een deksel hebben, zodat het mogelijk is om de toegang van zuurstof te blokkeren en een brede keel om het wortel te roeren. Containers voor wijnbereiding kunnen gemaakt worden van glas, voedselplastic, roestvrij staal of gelakt. De ideale oplossing is een eikenvat, maar het is niet makkelijk voor nieuwkomers zich eraan aan te passen, dus als je voor het eerst voorbereidt, is het de moeite waard om een ​​ander gerecht te nemen. De muren van de containers zouden niet transparant moeten zijn, omdat de wijn de stralen van de zon niet verdraagt. Daarom is het beter om glazen vaten te wikkelen, zelfs van donker glas met een dun materiaal, bijvoorbeeld een viltdoek. Daarnaast beschermt de wijn de kersen tegen de temperatuurverschillen. Bereid het kersfruit uit: verwijder de botten, maak de bessen aan de mond. Giet de resulterende massa gezuiverd water uit, wring uit. Breng de resulterende vloeistof in een groot vat door een latexhandschoen op de nek aan te brengen. Een paar dagen later begint het fermentatieproces, dat ongeveer 1 maand zal duren. Plaats op dit moment een houder wort op een warme en donkere plaats. Wanneer de handschoen wordt uitgeblazen (de lucht verlaat het), en de massa stopt met bubbelen, open de container en probeer de resulterende drank. Als de wijn matig zuur en zoet is, dan is het klaar. Als u deze zelfgemaakte wijn van kersen in de winter wilt bewaren, voeg dan 500 ml vodka of 40% alcohol toe. Het fort van de drank zal natuurlijk stijgen, maar u bent er zeker van om te voorkomen dat u zuurt.

4

Recept voor wijn uit kersen №3Dit recept voor tafelwijnvan kersen wordt beschouwd als heel simpel en ideaal voor beginners in wijnbereiding. De bereide drank is echter niet minderwaardig in zijn smaakeigenschappen aan complexere varianten. Het boeket van deze kerswijn zal delicaat en rijk zijn, wat niet alleen de schepper zal behagen. Bereid het kersfruit uit: Spoel de bessen af, verwijder de stokjes en ander puin, verwijder de botten van de kersen, proberen het verlies van sap te minimaliseren. Kook water, giet gekookt water op de bereide bessen in een grote fles voor gisting. Bind de nek van de container met gaas op en hou de wort gedurende een paar dagen in een donkere en warme kamer tot gisting. Wanneer de massa begint te schuiven, schuimen, stijgen, druk de dikke dun met een gaas of een zeef om de resten van bessen uit te filteren. Knijp het sap uit twee middelgrote citroenen, om te voorkomen dat botten voorkomen. Voeg het sap aan de wijn samen met de suiker. Roer de drank, zodat alle componenten volledig erin zijn opgelost. Breng de voorbereide wort over naar een fermentatievat, sluit de nek met een rubberen handschoen met een klein gat aan de vinger. Zet de kersentinctuur in een donkere voorwaarde voor 2-3 weken, de temperatuur van de rijping moet ongeveer 20 graden zijn. Dagelijks meng de dikke, zodat het geen azijnzones vormt. Wanneer de handschoen wordt uitgeworpen, wordt het sediment in de fles afgezet en de kerswijn krijgt een lichte schaduw. Op dit punt, druk de huisdrank opnieuw door een fijne zeef of meerdere lagen gaas en doe de wijn uiteindelijk in flessen en sluit ze stevig aan met stopjes. Deze wijn uit de kers is laagalcohol verkregen en kan niet meer dan een jaar op een koele plaats worden opgeslagen en zonder toegang tot licht, bijvoorbeeld in een kelder.

Tip 2: Hoe kersenwijn thuis maken

Kerswijn naar uw smaak is bijna nietminderwaardig dan de druif. Home made wijn, gemaakt van kersen, zal een uitstekende aanvulling op de feestelijke tafel zijn. Het wordt onderscheiden door een prachtig boeket en een delicate smaak met een beetje bitterheid.

Welke soorten kersen kunnen gebruikt worden in de wijnbouw

Elke verscheidenheid van kersen kan in het huis worden gebruiktwijnmaken. Het is echter beter om aandacht te besteden aan donkere bessen die een zure zoetzure smaak hebben. Ze omvatten de volgende variëteiten: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya" en "Shubinskaya". Kersenwijn, gemaakt van zoete rassen, heeft niet voldoende uitgesproken smaak. Om te kiezen voor huiswijn volgen volgroeide bessen, zonder externe schade en rot. Op het oppervlak van kersen zijn natuurlijke wijn gist, die bijna volledig met water afgewassen is. Daarom ondervinden veel ervaren wijnmakers de kersen niet om te wassen. Daarnaast, afhankelijk van de smaak, is de vraag opgelost: om te verwijderen of niet te kuilen? Het is dankzij de botten dat de wijn uit kersen een karakteristieke bittere smaak krijgt, vergelijkbaar met de smaak van amandelen.

Hoe maak je kerswijn: een klassiek recept

Allereerst is het noodzakelijk om de must voor te bereiden. Onbeschadigde kersen met botten moeten in een diepe houder worden verpest. U kunt ze gewoon met uw handen knijpen en het sap knijpen. De resulterende massa, die een mengsel is van pulp, botten en sap, heet pulp. Het wordt verdund in evenredige mate met water en toegevoegd met granulaat. Voor 1 kilo pulp heeft u ongeveer 700 gram suiker nodig. Als de kersen gewassen zijn, is het raadzaam om een ​​teelepel tafelgist toe te voegen aan elke 15 liter verdund water met een pulp. De houder moet stevig dicht zijn en op een koele, onbelichte plek geplaatst worden. Na 1-2 dagen begint de wort te dwalen. Elke 2 tot 3 dagen moet de must gemengd worden. Dit moet snel gedaan worden, zodat de massa niet met zuurstof verzadigd is. Een week na het starten van de fermentatie wordt de container gedurende 5 dagen alleen gelaten. Gedurende deze tijd moet de pulp naar het oppervlak stijgen en het wordt makkelijk verwijderd door een zeef. De zak wordt nog 5 tot 8 dagen achtergelaten voor secundaire fermentatie in een gesloten houder. Het fermentatieproces kan volledig worden beschouwd als er geen schuim op het oppervlak van het sap is. Met behulp van een slang, waarvan een einde naar de bodem van de container wordt verlaagd, wordt het gefermenteerde sap in een andere container gegoten. In haar zal kersenwijn 10-15 dagen oogsten. Het is wenselijk de container op een koele plaats te plaatsen. Aan het einde van deze periode wordt de koekjes klaar in een glazen houder gegoten. De jonge wijn is klaar voor gebruik in 50-60 dagen vanaf het moment van bereiding van de pulp. Om wijn meer uitgesproken smaak en kracht te hebben, is het nodig om het nog eens 4-5 maanden te weerstaan.