Tip 1: Hoe te begrijpen dat zelfgemaakte wijn klaar is

dranken

Tip 1: Hoe te begrijpen dat zelfgemaakte wijn klaar is

Homewijn heeft een hele geschiedenis van oorsprongen een aantal tradities in de fabricagemethoden die in verschillende landen waargenomen worden. Het belangrijkste voor degenen die besloten hebben om zelfgemaakte wijn te maken, is de vraag - hoe de bereidheid ervan te bepalen en hoe te begrijpen of het mogelijk is om te drinken of het is verwend.

Zelfgemaakte wijn is gemaakt door verschillenderecept, uit verschillende ingrediënten en vaak met toevoeging van andere alcoholische dranken, zoals vodka, cognac, drank, witte en rode wijnen voor het mengen. Uit de samenstelling en formulering blijkt dat de rijpheid van de drank in grote mate afhangt.

Het beroemdste geboorteland van zelfgemaakte wijn is Frankrijk, voor vele eeuwen heeft de Franse wijn volgens hun unieke technologieën gemaakt.

Recept eigenschappen

Er zijn verschillende tijdframes voor hoelange wijn zou moeten gissen. Als u bijvoorbeeld een jonge wijn wil krijgen die niet erg sterk is, mousserend, dan is het 10-15 dagen, op voorwaarde dat u ziet dat bijna alle gasbellen uit de fles kwamen. Specialisten raden ook aan om langer te weerstaan: minstens 40 dagen. En tijdens de hele fermentatie van de drank moet u de fles schudden en het schuim van bovenaf verwijderen.

Ingrediënten voor huiswijn

De term van het aandringen van wijn hangt er direct van afvullen. Bijvoorbeeld, wijn van Rauwbessen staat voor een heel jaar, van kruisbes - voor zes maanden, en de meest "snelle" varianten van wijnmateriaal: Aalbessen en Kersen. Wijnen uit deze bessen kunt u na 2 maanden proeven.

Tekens van wijngereedheid

Een teken van wijngereedheid is hetkleur. De wijn moet worden verduidelijkt en het modderige residu moet op de bodem blijven. Drink minstens twee keer gedurende de gehele fermentatieperiode, moet zachtjes in een andere container worden gegoten, zodat het residu in de oude fles blijft. Wijnmakers met ervaring adviseren om regelmatig wijn af te voeren - een keer per maand of twee. Hoe vaker je een drankje in een nieuwe fles gaat drinken, waardoor een rest in de oude container wordt gelaten, hoe beter je de wijn krijgt, het zal een geweldige lichte schaduw hebben. Het is ook belangrijk om niet te vergeten dat tijdens de periode waarin de wijn wordt ingevoerd, het in een donkere kamer moeten worden geplaatst, bij voorkeur op een plaats waar het cool is.

Vergeet niet dat hoe langer de wijn wordt aangedrukt, hoe meer sterke en scherpe smaak het zal bezitten.

Veel in plaats van de kurk op het flesjerubberhandschoen, men gelooft dat als de handschoen niet langer opzwelt, de wijn klaar is en alle bubbels al uit zijn. Je kunt ook een gat maken in de kurk en daarin een gewone drinkbuis steken waardoor alle gassen zullen ontsnappen tijdens de fermentatieperiode. Als deze eenvoudige regels worden nageleefd, kunt u precies begrijpen of uw wijn klaar is.

Tip 2: wijn maken van lijsterbes

Maak wijn waar je vandaan kuntappelbes of rode (wilde) lijsterbes. Van de Blackberry is een geverfde, zure wijn die eruitziet als een druif. Alcoholische drank van wilde bergas zal een mooie amberkleur zijn, maar als de bessen worden geoogst vóór de vorst, zal de wijn een onaangename bitterheid hebben.

Je hebt nodig

Voor de bereiding van wijnzuurdesem: - 2 kopjes bessen (frambozen, bessen, hondsroos, etc.); - 2 eetlepels suiker; - 0,5 liter koud water; - Glazen pot, gaas. Voor de bereiding van wijn van zwarte appelbes: - 3 kg bessen; - 2 kg suiker; - 3 liter water; - een grote fles; - apparaat met een hydraulische afdichting; - blender of tolkushka; - gaas; - de pan.

instructie

Maak eerst een wijnstarter klaar. Doe de ongewassen bessen in een pot, vul met suiker, giet koud water, knoop de nek vast met vier lagen gaas en leg het op een warme plaats. Tijdens de gisting, roer het ferment periodiek, na 3 dagen kan het worden gebruikt voor het maken van wijn.

Schone bessen van appelbes van bladeren entwijgen, wassen en vermalen met een blender of rastolkite gewone tolkushkoj. Leg ze in een grote pan, voeg een wijnstarter of wijngist toe.

Bereid de siroop voor: kook het water, doe er suiker in en laat het sijpelen. Koel de afgewerkte siroop en giet in de fijngestampte bessen

Vouw de schone kaasdoek in vier lagen en bind een bakje met bessen. Zet het op een warme plaats gedurende 8 dagen voor snelle gisting. Roer de most 2-3 keer per dag voor de zuurstofinname.

Spuit na 8 dagen het wort. Hiervoor kunt u een fijne zeef of gaas gebruiken. Knijp de resterende bessen van lijsterbes.

Giet de most in een voorbereide fles af, sluit hetafdekken met een hydraulisch slot. Zet de fles ongeveer een maand op een koele donkere plaats. Aanbevolen kamertemperatuur voor langzame gisting is 20 ° C.

Schud de fles voorzichtig tijdens de gisting. Wanneer het stopt, giet de wijn uit de bergas in de flessen, sluit ze en laat ze ongeveer 2-3 maanden staan. De resulterende drank heeft een sterkte van ongeveer 6-8 graden.

Tip 3: Hoe maak je zelfgemaakte wijn van kruisbes

Kruisbessen - uitstekende bes om te kokenhuiswijn. Kruisbessen zijn hier meer geschikt voor, die na het haasten geel wordt. Maak van deze bes zoete, droge dessertwijnen. Als je meer suiker toevoegt, krijg je een likeur.

Je hebt nodig

- kruisbes;
- Suiker;
- water;
- een blikje of een fles.

instructie

Om wijn te maken van kruisbes in een houten vat, neem een rijpe gele ofenigszins roodachtige bessen in een hoeveelheid van 8 kilogram. Ga er doorheen en vermaal ze met een houten oogje. Verlaat de puree bessen voor 3 dagen. Pers dan het sap eruit met een pers of gaasje. Pureer de schenk 2 liter water en knijp er ook het sap uit, maar in een andere container. Spoel het vat van 250 ml van de rand en giet er beide soorten sap in, voeg suiker naar smaak toe. Zet de container met de inhoud gedurende 4 maanden voor fermentatie. Dit proces kan 2 weken minder duren. Om de 3 dagen een glas ijswater in de container gieten. Wanneer de gisting stopt, sluit u de container met een waterslot. Kooldioxide zal uit de tank ontsnappen via een buis, waarvan het uiteinde in het water wordt neergelaten. In deze vorm moet wijn van kruisbes 9 maanden duren. Giet het daarna in flessen, sluit het af en plaats het op een koude plaats. Na 10 dagen kunt u een huisdrankje proberen.

Als je de wijn snel wilt proevenkruisbes, dan kun je een andere bereidingswijze gebruiken. Snijd 3 kg bessen en verwijder ze. Kook een siroop van drie liter water en 2 kg suiker. Als het afgekoeld is tot kamertemperatuur, giet je er puree bessen in. Giet dit alles in een fles en ruim een week op een koele plaats schoon. Schud de inhoud dagelijks. Dan zal het op het oppervlak ervan geen schimmel vormen. Droog na zeven dagen de gefermenteerde drank. Bessen worden eruit gegooid en giet het sap in een pot of een andere fles, waarop je een waterslot kunt doen. Is dit niet het geval, gebruik dan een normale handschoen van fijn rubber, waarin een lekke band wordt gemaakt. Laat het sap 5-7 dagen in deze container ronddwalen. Wanneer het transparant wordt, giet het dan in flessen en verstop ze. In de koelte zal de wijn ongeveer twee maanden rijpen. Daarna kunt u het gebruiken.

Als je kruisbessenwijn wilt maken, welkezal zeer geurig zijn en doet denken aan Madera, neem dan 2,5 kg rijpe bessen. Leg ze neer met een houten stamper en reinig ze gedurende 3 dagen om ze te laten rusten. Laat na deze tijd het sap weglopen en voeg 3 liter water en 1,5 kg suiker toe. Giet dit alles in een pot, bedek het met een waterstop voor 2 maanden. Giet vervolgens voorzichtig uit het bezinksel, verdeel in flessen en reinig 2-3 maanden in de kou. Daarna kunt u de vruchten van uw werk proberen.