Tip 1: Wat is het verschil tussen zwarte thee en groene thee?
Tip 1: Wat is het verschil tussen zwarte thee en groene thee?
Thee is de meest populaire drank in de wereld. Vertegenwoordigers van verschillende landen drinken het. Er moet gezegd worden dat zwarte, groene en zelfs witte thee geproduceerd wordt uit een enkele plant. Bij hun productie verschilt alleen het technologische proces waarop de bladeren worden blootgesteld.
Deze prachtige plant staat bekend als een theebushof "Camellia Synensis". Het groeit in de tropische en subtropische bergbossen van Zuidoost-Azië. Het is uit zijn bladeren met behulp van complexe technologische verwerking dat droge thee wordt verkregen.
Technologie van de productie van zwarte thee
Voor de productie van de gebruikelijke zwarte thee verzameldbladeren wassen voor enkele uren. Dit proces is nodig om overmatig vocht uit de bladeren te verwijderen. Daarna worden de bladeren verzonden naar roller machines die hen verdraaien. Het is noodzakelijk om de weefsels van theebladeren te vernietigen. Deze procedure begint een hele reeks chemische reacties waarbij enzymen theebladeren fungeren als katalysatoren. Deze reacties komen voor tijdens de oxidatie- of fermentatiestadium. De belangrijkste chemische reactie is de omzetting van flavonolen of catechines (dat wil zeggen de hoofdcomponenten van het theeblad) in teaflavinen of thearubigins (dit zijn stoffen die een kenmerkende smaak geven aan zwarte thee).Hoe maak je groene thee
Voor de productie van groene thee bladeren eerstonderworpen aan stomen specifieke apparatuur of machines die chaefiksatsionnyh ontdoen van vocht. Groene thee wordt niet gefermenteerd, daarom worden enzymen in de samenstelling geactiveerd. Het kan worden gezegd dat de chemische samenstelling van de afgewerkte groene thee is veel dichter bij de verse bladeren dan zwarte thee. Groene thee-oolong-variëteiten kunnen voor een korte periode gefermenteerd worden. Groene thee is heel anders in de methode van de mechanische verwerking van bladeren. Het meest populaire type groene thee is het zogenaamde "kruit". Met deze methode worden de behandeling bladeren gerold in een zeer dichte erwt, die volledig zijn beschreven in de hete vode.Zeleny thee is al lange tijd beschouwd als de meest effectieve anti-oxidant, dus is het vaak de voorkeur aan zwarte thee. Recent onderzoek heeft aangetoond dat zwarte thee een even effectieve antioxidant is. We kunnen aannemen dat de positieve effecten van het drinken van groene en zwarte thee zijn vergelijkbaar, dus de keuze van een bepaald type van thee wordt een zaak vkusa.Traditsionno Oosten gewaardeerde groene thee, en in het Westen - zijn zwart. Dit is te wijten aan het feit dat de Indiase thee is meer een typisch voorbeeld van de volledige fermentatie en thee wordt geleverd in Europa uit India. Op dit moment is China de grootste exporteur van groene thee, gevolgd door Vietnam met een grote achterstand. Zwarte thee wordt door dezelfde China en India aan de hele wereld toegevoerd.Tip 2: Welke thee is
Thee is de tweede populairste drank in de wereld na gewoon water. Er zijn veel soorten en soorten thee, en de meeste mensen vermoeden niet eens over sommigen.
Zwarte en groene thee
Allereerst is het nodig om te verduidelijken dat alle soortenThee is geproduceerd uit dezelfde plant - de theeboom. Verschillen zijn in welke delen van de planten worden gebruikt voor het maken van thee en de methode om de verzamelde bladeren te verwerken. De populairste en meest voorkomende thee in Europa en Rusland is zwart. Het is gemaakt van volledig gefermenteerde (geoxideerde) theebladeren. Na het verzamelen worden de lakens onderworpen aan een aantal procedures: drogen, draaien, oxideren en drogen. Zwarte thee kan van verschillende soorten zijn: bijenkorf, korrel, poeder en geperst - afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen. Groene thee is allemaal dezelfde thee bladeren van een boom, maar in tegenstelling tot de zwarte, die wordt gefermenteerd gedurende enkele weken, de oxidatie van groene thee na een dag of twee met geweld gestopt door verwarming. Het resultaat is een drankje met een lichte kruidensmaak, die minder harde smaak heeft dan zwarte thee, en het wordt niet bitter. Het kan ook spoel, poeder, betegeld zijn.Volgens de legende groeide de theeboom uit de eeuwde oprichter van Chan Boeddhisme Bodhidharma, die tijdens meditatie in slaap viel en boos op zijn ooglid heeft gesneden. Op deze plek groeide een theebush, waarvan de bouillon helpt bij het vechten met slaap.
Andere soorten thee
Wat de andere soorten thee betreft (wit,geel, rood, blauw en puer), het verschil tussen hen is in principe alles in dezelfde oxidatie toestand, evenals enkele technologische momenten. Witte thee is theepotjes en bladeren die minimale verwerking hebben ondergaan: drogen en drogen. Hij kan echter sterker fereren dan groene thee, waardoor de drank donkerder wordt. Gele thee wordt beschouwd als een elite type, omdat het proces van zijn productie nogal gecompliceerd is: de verzamelde theepotjes "verslinden" voor meerdere dagen in gesloten houders en het proces van fermentatie moet zorgvuldig worden gecontroleerd. Het resultaat is een drankje met een lichte gerookte smaak, alleen voor dit soort thee. Blauwe en rode thees verschillen bijna niet zoals ze zijn gemaakt.In Europa is thee al lang gebruikt als geneesmiddel. In het bijzonder heeft de koning van Frankrijk Louis XIV hem geaccepteerd voor de behandeling van jicht.Ze zijn sterk gefermenteerdthee laat dat na oxidatie lang gekneed worden om een sterke en smakelijke smaak van de drank te krijgen met een lichte, nootachtige smaak. Puer is een thee, het fermentatieproces duurt tot enkele jaren (elite-rassen van puera zijn tot 30 jaar oud). Ruw materiaal voor het is hoofdzakelijk uit oude bomen, waarna het naar de staat van groene thee gebracht wordt en naar "vylezhivanie" gestuurd wordt - natuurlijk veroudering. Deze thee kan tot zeven keer worden gebrouwen, het heeft een krachtig toning effect en originele smaak.
