Tip 1: De wijn filteren
Tip 1: De wijn filteren
Ervaren meesters van thuis wijn maken weten: Elke niet-naleving van de technologie voor het bereiden van fruit-bessenwijnen is beladen met zijn ziekten. Van gistfilms, troebelheid, neerslag kan tijdig worden verwijderd door het filteren van de wijn. De drank is weer geschikt voor elk feest.
Je hebt nodig
- - canvas tas;
- - rubberen slang;
- - asbest.
instructie
1
In wijn, waarvan de sterkte minder is dan 15%, inDe kamer met een temperatuur boven de 15 ° C lijkt een wijnvorm te zijn. Voor de ontwikkeling ervan is de instroom van lucht bijzonder gunstig. Deze grijzig gevouwen film vernietigt de wijn en verandert deze in koolstofdioxide en water. De film kan als volgt worden verwijderd.
2
Neem de rubberen slang, laat een van de uiteinden zakkenin een container met wijn onder de film. Na het andere uiteinde, giet voorzichtig de "gezonde" wijn. De laag met de film begint te stijgen en bereikt de randen samen met de wijn. Overblijfselen van de film verwijderen eerst alleen een schone doek, dan een doek gedrenkt in een bak met heet water en bakpoeder.
3
Troebelheid is een andere vaak voorkomende fout van wijn. Het heeft verschillende redenen. Dit kan het gevolg zijn van een voortijdige transfusie van de drank na actieve fermentatie. In dit geval is de bezonken dikte, zelfs als de wijn is gefixeerd met een klein alcoholgehalte, zelfs in staat om te buigen. Het koffiedik kan ook verschijnen als het niet genoeg is weggegooid.
4
Hoe zich te ontdoen van troebelheid? Filter de wijn door een doekfilter. Gebruik hiervoor een kegelvormige zak, bevestigd over het ruime wijnvak. De beste stof voor hem: canvas, grof calico of papier. Als je een zak witte flanel gebruikt, draai hem dan met een ruige textuur naar buiten.
5
Als je de wijn van een fijne nevel schoonmaakt,gebruik asbest. Giet een handvol asbest in de geëmailleerde pot, giet de wijn erin en mix. Leid de mest door de zak. Herhaal de procedure totdat een dichte asbestlaag op de wanden van de zak ontstaat en de resulterende wijn niet volledig transparant wordt.
6
Filtratie van wijn op industriële schaal iseen complex stap voor stap proces waarbij het wijnmateriaal wordt gereinigd van mechanische suspensies, troebelheid, gist, tartaar, micro-organismen en andere stoffen met behulp van speciale apparatuur. cartridge type (filterpatronen). Ze worden gebruikt bij de bereiding van het wijnmateriaal zelf, en voor het filteren van de omringende technologische omgeving (water, lucht, enz.). Membraanfiltratie wordt gebruikt bij de laatste handelingen voor de bereiding van wijn.
Tip 2: wijn maken
Wijn maken is in de eerste plaats kunst. Het is heel gemakkelijk om het originele product te verwennen, en in plaats van geurig, verzadigd met de kleur en geur van de drank, krijgt u een beetje te gebruiken. Uiteraard wordt de grootste voorkeur gegeven aan druivenwijn. Om het zelf thuis te maken, moet je bepaalde regels volgen.
instructie
1
Bepaal eerst wat voor soort druiven zullen zijngebruik: - Wijn, die weinig suiker bevat, en voornamelijk wordt gebruikt door wijnmakers; - een eetkamer, deze wordt zowel voor het maken van een drankje als voor het eten gebruikt; - dessert, met een hoog suikergehalte. Je kunt verschillende soorten mengen.
2
Maak de container en ruimte klaar. De plaats moet droog en schoon zijn, de ideale opslagcontainers zijn eiken vaten en glazen flessen. Voor primaire opslag zijn aluminium emmers geschikt.
3
Neem de druiven. Je kunt het zelf doen of een speciale pers gebruiken.
4
Vouw de geplette druiven in een grote container, metwens om een beetje suiker toe te voegen. Bedek hoe dan ook niet volledig, maar dek alleen af. Vermijd fel licht tijdens de gisting. Volledige duisternis is wenselijk. De temperatuur in de kamer moet binnen een temperatuur van 23-25 graden zijn. Anders riskeert u het product te bederven.
5
Wacht ongeveer een week. Gedurende deze tijd moet het fermentatieproces eindigen. Er zal een specifieke geur zijn.
6
Containers voorbereiden voor latere opslagdrinken. Bereid ook slangen voor overloop en rubberen handschoenen voor. Giet de vloeistof in vooraf bereide containers. Het is wenselijk om de drank vooraf te filteren, tenminste gedeeltelijk. Maar het is goed als er wat modderigheid in de fles komt.
7
Beperk de toegang van zuurstof tot de fles, en,Laat tegelijkertijd de vloeistof overtollige gassen vrijmaken. Dit kan gedaan worden met een rubberen handschoen. Leg het op de fles en prik de naald op twee of drie plaatsen door. Zodra de handschoen volledig is "weggeblazen", weet dan dat alle gassen naar buiten zijn gekomen.
8
Giet de jonge wijn in andere containers. Probeer contact met de droesem te vermijden. Wacht sediment. De drank zal langzaam worden verduidelijkt. Zodra de wijn volledig is verdwenen, zal de kleur transparant zijn, vrij van onzuiverheden, voor de laatste keer, giet het in een fles of vat.
9
Met behulp van dergelijke eenvoudige manipulaties kunt u een aangenaam droge wijn krijgen. Als je een liefhebber bent van mousserende wijn, sluit dan de fles stevig tijdens de gisting.
Tip 3: Hoe Rowan Wine te maken
Als er een kans was, en u de wildernis in voorraad hadrode ashberry in een ecologisch schoon gebied - het is tijd voor heerlijke experimenten! De geheimen van het maken van rowan-wijn thuis zijn eenvoudig en toegankelijk. Kenners van zelfgemaakte wijnen weten: een nobel drankje uit de bosbes heeft zijn eigen, met niets vergelijkbaars, een boeket.
Wijn van rode ashberry
De beste huiswijn van mountain ash die je krijgt,als de bes rijp opriep, dat wil zeggen, het werd na de eerste nachtvorst in de herfst verzameld. Alcoholische dranken kunnen worden bereid en tijdens de winter van bevroren bergas.
Fruit moet worden ontdooid op kamertemperatuurtemperatuur, houd dan 25-30 minuten in kokend water en tap het water af. Door de vorst en korte hittebehandeling wordt de wijn beroofd van de rode lijsterbes van overmatige adstringentie en bitterheid, waardoor het fruit zoeter wordt.
Berekeningen worden gemaakt voor 10 kg fruit. Maal de bessen met een houten stamper, pers het sap door een niet-metalen zeef of gaasfilter. Doe het vlees in een emmer of een grote pan (bedekt met glazuur!), Giet vier liter heet water (maar geen kokend water). Laat het mengsel na het roeren ongeveer vijf uur staan bij kamertemperatuur.
Daarna moet de container worden gegoten met geperst saprode ashberry en voeg 2 kg kristalsuiker toe, 100 g ongewassen rozijnen (natuurlijke gist). De inhoud van de pot of emmer moet grondig worden geroerd. Bind de schotels met schoon gaas en bewaar in het donker bij kamertemperatuur gedurende drie dagen, meng elke dag het lijvensap en de pulp.
Wanneer het wort een zure geur heeft en het eersteschuim, gefermenteerde vloeistof moet worden gefilterd met gaas, gemengd met een kilogram kristalsuiker (slechts 10 kg bessen - 3 kg suiker). Om ro-jannewijn thuis te maken, moet je het sap in een pot of fles gieten en de borden met 2/3 vullen.
Voor het vrijkomen van koolstofdioxide is het noodzakelijk om vast te stelleneen speciaal tussenschot voor fermentatie of trek een rubberen handschoen van boven af, prik met één vinger. De vloeistof zal bij kamertemperatuur weglopen van zonlicht, 1,5-3 maanden.
Hoe de bereidheid van huiswijn uit rode ashberry bepalen:
- de handschoen is afgeblazen en de hydraulische afdichting laat geen koolzuurgasbellen vrijkomen;
- een sediment bezinkt op de bodem;
- de vloeistof in de fermentatietank transparant;
- jonge wijn heeft een aangename smaak.
Drink, zonder het slib te roeren, met een slang, giet het in flessen of potten. Als het nodig is, zoeten. Om de gisting te stoppen, voeg een beetje wodka toe aan de wijn - 50 gram per 10 liter wijn.
Tip 4: Hoe abrikozenwijn koken
Zelfgemaakte abrikozenwijn heeft een specifiekesmaak. Deze wijn met een laag suikergehalte behoudt geen smaak, vaak de geur van bitter amandelen. Het komt als gevolg van abrikozenpitten, die in de pulp vallen, bevatten ze hydrocyanzuur. Dus voor de bereiding van wijn mag u geen onrein fruit gebruiken met botten.
Voor de bereiding van huiswijn, neem of culturele of wilde variëteiten van abrikozen. De eerste zal een minder geurige, maar meer zoete drank geven, en de tweede verscheidenheid - integendeel.Recept voor het koken van abrikozenwijn № 1We zullen nodig hebben:- 2 kg abrikozen - ongeveer 2 kg suiker, - 8,5 l vody.Protrite fruit, schil uit de botten, giet warm water. Laat het mengsel fermenteren gedurende vier dagen, dan mash de pulp tot pulp, bestrooi met suiker. Laat de wijn voor een ander nedelyu.Posle volledige vergassing filter de wijn bottelen, laat trekken gedurende twee maanden.Recept voor het koken van abrikozenwijn № 2Volgens dit recept zal de wijn meer aromatisch zijndankzij nootmuskaat. U kunt verrijkte drank andere specerijen, zoals kaneel of gvozdikoy.Nam nodig eventueel: - 2,5 kg abrikoos, - 500 ml wijndruiven - 1,5 liter kokend water - 1,7 kg suiker, - 1 / 2 el. lepels nootmuskaat oreha.Ochistite abrikozen uit beenderen, karbonade, giet water (het moet warm zijn), giet de wijn vsypte nootmuskaat. Kook het water en de suikerstroop, voeg het mengsel toe. Laat de zuurdeeg gedurende een week op een warme plaats, van tijd tot tijd roeren met een houten spatel. Filter dan de wijn, laat het twee maanden lang rijpen.
