Waarom wijn is droog
Waarom wijn is droog
Louis Pasteur beschouwde als droog wijn de schoonste, meest gezonde en gezonde drank ter wereld. Er is een foutieve mening die droog is wijn - het is onverdund met water wijn zonder de toevoeging van suiker. In feite worden alle wijnen ingedeeld volgens de mate van volledigheid van het fermentatieproces en de transformatie van alcoholwort in wijn.
De term "droog" wijn"Is speciaal en niet in overeenstemming met de droogte-natheid van de drank. En hoe kan vloeibaar (dat is wijn) droog zijn? De term "droog wijn"Is direct gerelateerd aan technologie wijndeliya en het fermentatieproces. Om de stabiliteit van de toekomstige wijn te waarborgen wijnHet is gebruikelijk om alle suiker in te proberen wijngradnom sap (of pulp) om te zetten in alcohol. Droog worden tafelwijnen genoemd, waarin de suiker volledig wordt gefermenteerd of 'droog' is. Halfdroogwijnen bevatten tussen 3 en 8% suiker, en in dessert of zoete wijnen is het suikerpercentage nog hoger. Meestal bevatten droge wijnen van 9 tot 14 procent ethylalcohol, verkregen direct uit de wijnsuikersuiker De sterkte van wijn hangt af van de verscheidenheid wijnhagel en terrein waarin het groeide. In Armenië voor een lange zonnige zomer wijnHail bunches accumuleren een groot aantalsuiker, en de inhoud van ethylalcohol in armeense droge wijnen bereikt 17%. Naast ethylalcohol bevat droge wijn een aantal nuttige organische zuren, evenals fructose, glucose, vitaminen en mineralen. Afhankelijk van de variëteit wijnhaelstenen waaruit droog is wijn, ze zijn wit, rood en roze. Alle droge wijnen zijn verdeeld in gewone of ongedisciplineerd (klaar om direct te eten na de gisting, filtratie en verduidelijking), vintage (met blootstelling gedurende een periode van één jaar of meer, op de etikettering van deze wijnen nader te bepalen oogstjaar) en het verzamelen (met een lange sluitertijd, wit wijnen worden gewoonlijk in de leeftijd 10-18 jaar, en de rode - 25-30). Door kleur of geur aan de "droge" wijn te bepalen, is het onmogelijk om te weten hoe wijn droog of zoet kan alleen maar worden geproefd. De meeste wijnen op de etiketten geven het gehalte aan restsuiker aan. In droge wijnen is dit minder dan 9 g / l. Franse droge wijnen worden geëtiketteerd met de inscriptie Sec, Italian - Secco en Spanish - Seco.
